做法

• 

  蒜切片、紅辣椒一部分切斜段，一分切小段；薑切片；香蔥切段。

• 

  鍋中加入過濾水，燒開後，將肥牛片放入焯一下，撈出備用。

• 

  鍋中放入少許油，燒到5成熟，放入蒜片、紅辣椒、薑片煸香。

• 

  倒入酸菜繼續煸炒，放少許白醋，然後加入適量的過濾水，燒開煮5分鐘。

• 

  將酸菜撈出放入深盤中。

• 

  把焯過的肥牛片放入鍋中繼續煮開，加少許雞精調味，讓後連湯一起倒入盤中。

• 

  鍋中倒入少許油，油溫7成熱時放入辣椒，關火一併倒入盤中，放些香蔥點綴就可以了。