桃子,鴨胸/雞胸,豆苗/菜花/菠菜/芝麻菜/生菜,法棍/吐司,義大利黑醋,雞高湯,黑胡椒,堅果碎
綜合評分 8.7
黑醋煎桃子鴨胸沙拉
綜合評分 8.7
一直覺得鴨子與黑醋煎過的水果是絕配，不用加糖就能有酸甜蘸醬的味道，夏天次尤其清爽開胃，做成沙拉也是健康快手的一頓。 在廣東吃燒鴨燒鵝必配酸甜醬，家裏常用的酸梅醬糖量大，甜膩感略重。用黑醋煎一下將水果中的甜味兒帶出來，酸甜感就出來嚕。皮香肉彈鴨胸+酸甜軟糯煎桃子+香脆麪包丁，口感和味道都棒棒噠。
用料
做法
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鴨胸預先在有皮的一面割十字紋，並兩面抹鹽醃15分鐘。蔬菜焯熟，瀝乾水份。
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平底鍋不放油，大火熱鍋，將鴨胸有皮一面朝下煎6-7分鐘，再翻面煎4-5分鐘到喜歡的熟度（我稀飯中間帶點粉的），撒上黑胡椒。出鍋後靜置10分鐘。
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在等待鴨胸靜置的過程中，將桃子去皮切片，平底鍋加入黑醋、雞高湯，用最小火煎桃子兩面至收汁。法棍或吐司切丁，烤箱150烤3-4分鐘至香脆。
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在碟子底部鋪上蔬菜，放上切片的鴨胸、烤好的法棍丁、煎過的桃子、堅果碎，再淋上少量黑醋汁。
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開動吧！
小貼士
1.桃子用肉質中等偏硬的，太軟的話不好切片容易煎爛，太硬的話沒有軟糯的口感甜味也不足。 2.桃子也可以換成李子、布林、西梅這些梅類水果。
所在的分類
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