牛裏脊,胡蘿蔔,料酒,澱粉,鹽,植物油
綜合評分 8.1
胡蘿蔔炒牛肉
綜合評分 8.1
俗語說「晴冷不算冷，溼冷才真冷」，這幾天的溼冷天氣讓人覺得寒意十足。而那些長期作息不規律、缺乏運動，或者心肺功能不好的中老年人，是尤其怕冷的人群，建議適當多吃胡蘿蔔炒牛肉，不僅能益氣養血、補血健脾、增強抵抗力，還有改善畏寒體質之效。 胡蘿蔔，含有大量胡蘿蔔素及植物纖維，吸水性強，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。 牛肉，蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
用料
做法
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牛裏脊切絲
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胡蘿蔔去皮洗淨，斜切成片
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牛肉中加入少許澱粉、料酒，然後使勁抓勻，靜置約15分鐘，倒入幾滴食用油，拌勻醃1小時
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炒鍋燒熱下油，燒至六成熱，大火下牛肉
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翻炒至變色，盛出
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利用鍋中餘油，下胡蘿蔔翻炒，烹入少許水，炒至邊緣熟軟
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倒入炒過的牛肉
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少許鹽調味，快速兜勻出鍋
小貼士
1、俗話說「橫切牛肉直撕雞」，就是指牛肉的肌纖維粗而且韌，切牛肉時必須用快刀依橫斷面作薄切。否則，炒出來的牛肉就會硬而韌嚼不爛，還會嵌到牙縫裏去。 2、此菜可炒可燉，炒制的最大好處就是省時，選你喜好。
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