白蓮蓉,低粉,糖漿,花生油,堿水,蛋黃
綜合評分 8.4
廣式月餅 蓮蓉蛋黃
綜合評分 7.8
做了8年月餅，年年都是送人的，今年首次拿出來出售，食材都是經過我精挑細選出來的頂級原料。餡料也是選用著名大品牌廠家的餡料，低糖，新鮮。好吃停不下
用料
做法
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先做麪皮，將所有材料混合均勻，冰箱冷藏放置15分鐘。
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將鹹鴨蛋黃取出，液體蛋白扔掉（我用的是新鮮鹹鴨蛋），噴上白酒，160℃烤5分鐘。
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蓮蓉餡料每個稱重，稱35克。麪皮稱13克。
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包好後，用模具壓出花型。220℃烤8分，取出刷蛋液，一定要少刷，否則糊掉。再烤5分，再重複刷一次蛋液，然後就可以出爐啦！
小貼士
所在的分類
相關食譜
低筋粉或麪粉,轉化糖漿,玉米油,梘水,鹽,蛋黃或全蛋液,50g月餅模具
綜合評分 9.5
月餅粉（高筋粉和低筋粉1:9的配比）,轉化糖漿,花生油,梘水,鹹蛋黃,白蓮蓉
綜合評分 7.1
中筋麪粉或月餅粉,轉化糖漿,花生油,梘水,鹹蛋黃,蛋黃（刷月餅）,蛋白
綜合評分 8.6
麪皮,高粉,轉化糖漿,梘水,花生油,蓮蓉餡,生的鹹鴨蛋黃
綜合評分 7.8
中筋粉,轉化糖漿（太古）,吉士粉（加了顏色比較金黃，不加也行）,硯水（半小蓋多一點就夠了，克稱不好稱）,花生油（比較香，其他油也可以）,蓮子（沒芯的）,白糖,紅糖,植物油（味道比較淡的）,雞蛋,咸蛋黃7-9克就夠了，不能太大會不好包,月餅模具（50g）
綜合評分 9.4
中筋麪粉,糖漿,梘水,花生油（玉米油）,餡料,豆沙,鹹蛋黃,輔料,玉米澱粉,蛋黃
綜合評分 9.7
生鹹鴨蛋,白酒/料酒
綜合評分 8.2
轉化糖漿,酥油,梘水,中筋麪粉,紅豆沙餡,鹹蛋黃
綜合評分 9.2
轉化糖漿,酥油,梘水,中筋麪粉,紅豆沙餡,鹹蛋黃
綜合評分 7.7