裏脊,鹽,白胡椒粉,牛肉粉,色拉油,雞蛋,麪粉,料酒,生抽,白糖,醋,水,番茄醬
綜合評分 8.6
裏脊肉洗淨
用刀小心切掉裏脊背面的筋膜
將裏脊切長5-6釐米長的段,用刀片成合適厚度的肉片,改刀切絲
將豬肉絲放入碗內,加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉
攪拌均勻,醃漬1小時以上
打入雞蛋2個
放入麪粉
攪拌均勻,肉絲周身掛滿麪糊
鍋子燒熱,倒油,油溫7成熱,將肉絲一絲一絲放入,炸至金黃色,撈出控幹油
將糖醋汁調料混合,攪拌均勻
將料汁放入不沾鍋內,熬煮粘稠
將裏脊倒入鍋內
攪拌均勻,裏脊周身掛滿糖醋汁即可
1、裏脊肉切絲,儘量小塊,好入味。 2、裏脊肉醃漬1小時以上,這樣才能入味徹底,加入少許色拉油,醃漬,可以使裏脊肉口感軟嫩。 3、裏脊肉絲醃漬入味後,放入雞蛋,麪粉,掛滿麪糊,這樣炸出來酥焦可口。 4、糖醋汁的調味,按照1、2、3、4、5的原則,番茄沙司可以根據個人喜歡新增。 5、糖醋汁熬煮至粘稠,將裏脊肉放入,裹滿裏脊即可。