好料理

在家也能做大菜之11~「辣茄汁豬排」

綜合評分 8.0
一道用平底鍋就能完成的宴客大菜~「辣茄汁豬排」~ 煎好的豬排鮮嫩多汁，辣茄汁酸甜微辣，吃起來並不會有任何負擔~

用料

做法

  • 在家也能做大菜之11~「辣茄汁豬排」的做法 步骤1

    豬裏脊去掉筋膜~頂刀切成0.7cm的厚片~

  • 在家也能做大菜之11~「辣茄汁豬排」的做法 步骤2

    切好後用肉錘或刀拍鬆拍扁~ 注~拍肉時可將肉放入一個比較厚實的食品袋中隔著食品袋用擀麪棍拍，這樣就不會噴濺出肉汁了~

  • 在家也能做大菜之11~「辣茄汁豬排」的做法 步骤3

    拍好後用刀尖在肉排上均勻的戳幾刀，使部分筋膜被切斷，這樣煎出來不變形口感也會比較好~

  • 在家也能做大菜之11~「辣茄汁豬排」的做法 步骤4

    將除玉米澱粉以外的所有醃料放入肉排，輕輕拌均勻，最後再放入玉米澱粉撈均勻，放入冰箱醃製30分鐘左右~

  • 在家也能做大菜之11~「辣茄汁豬排」的做法 步骤5

    將所有醬汁的調味料放入碗中，調均勻後即是碗汁~ 醃好的肉排用平底鍋煎至8分熟後，將「碗汁」淋入，待醬汁煮滾，翻拌均勻即可出鍋~

小貼士

醬汁部分也可提前炒熟，蘸食豬排或淋在煎好的豬排上面~炒制方法，鍋中放底油爆香蒜末，加入番茄醬和蒜蓉辣醬，炒出紅油後加入清水和其他調料，煮至稍微濃稠即可~ 如果家中有「辣醬油」放一些在醬汁裡，口味會更贊~

所在的分類

相關食譜

在家也能做大菜之11~「辣茄汁豬排」
辣
豬通脊,＃醃製豬排用料,鹽,料酒,白胡椒粉,玉米澱粉,雞蛋,＃醬汁用料,蒜蓉,番茄醬,蒜蓉辣醬,醬油,糖,鹽,清水
綜合評分 8.0
在家也能做大菜之11~「辣茄汁豬排」
辣
豬通脊,＃醃製豬排用料,鹽,料酒,白胡椒粉,玉米澱粉,雞蛋,＃醬汁用料,蒜蓉,番茄醬,蒜蓉辣醬,醬油,糖,鹽,清水
綜合評分 7.6
在家也能做大菜之3~「幹炸丸子」
家常菜
豬後腿瘦肉,豬肥肉,蔥,姜,鹽,黃醬或生抽,玉米澱粉,白胡椒粉,五香粉,料酒,色拉油,椒鹽或老虎醬
綜合評分 9.4
在家也能做大菜之4~「糖醋里脊」
糖醋
豬外脊或裏脊,蔥花,薑末,＃全蛋糊用料,玉米澱粉,普通麪粉,雞蛋,清水,＃糖醋汁用料,糖,米醋,生抽,料酒,清水,馬鈴薯澱粉,＃醃製裏脊用料,料酒,鹽
綜合評分 9.6
在家也能做大菜之4~「糖醋里脊」
糖醋
豬外脊或裏脊,蔥花,薑末,＃全蛋糊用料,玉米澱粉,普通麪粉,雞蛋,清水,＃糖醋汁用料,糖,米醋,生抽,料酒,清水,馬鈴薯澱粉,＃醃製裏脊用料,料酒,鹽
綜合評分 9.1
在家也能做大菜之10~「東坡肉」
家常菜
帶皮五花肉,姜,小香蔥,陳年花雕酒,醬油,老抽,冰糖,鹽,清水
綜合評分 9.4
在家也能做大菜之9~「蘇式醬汁排骨」
家常菜
豬排骨,姜,八角,草果,桂皮,陳皮,香葉,紅曲米,馬鈴薯澱粉,花雕酒,鹽,冰糖
綜合評分 7.1
在家也能做大菜之9~「蘇式醬汁排骨」
家常菜
豬排骨,姜,八角,草果,桂皮,陳皮,香葉,紅曲米,馬鈴薯澱粉,花雕酒,鹽,冰糖
綜合評分 9.0
在家也能做大菜之8~「蝦仁乾貝燒豆腐」
小清新
北豆腐,蝦仁,乾貝,鹽,糖,白胡椒粉,澱粉,蔥薑末
綜合評分 9.6
在家也能做大菜之2~「芥末蝦球」
家常菜
大蝦仁,＃清洗蝦仁用料,白醋,馬鈴薯澱粉,＃醃製蝦仁用料,白米酒,白胡椒粉,雞蛋黃,馬鈴薯澱粉,＃芥末醬汁用料,蜂蜜芥末醬,番茄沙司,＃點綴,蔥花,熟松子
綜合評分 10.0