小雞一隻(自己家養的),榛蘑,蔥,姜,大蒜,八角,花椒,鹽,料酒
綜合評分 7.2
雞殺好褪除乾淨,剁成半大塊備用;榛蘑用溫水養開,去根部和其他雜質,洗淨備用
先把雞塊在開水鍋中焯過,焯出血水,然後起炒鍋,加食油燒熱,放入雞塊煸炒,同時加蔥段、薑片、蒜片,待雞塊炒至變色發白時,加水、料酒、八角、花椒,用武火燒開,雞肉連湯水轉入瓦罐中,然後改中火燉。燉出濃烈香味時,加入榛蘑再燉,直到雞肉燉爛,放鹽等調料即可