月餅專用粉,轉化糖漿,花生油,梘水,餡料（自制或購買）
綜合評分 9.8
50g廣式月餅
綜合評分 9.8
以下配方可做38個50g廣式月餅
用料
做法
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糖漿、油、梘水用手動打蛋器混合均勻
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月餅粉過篩加入1中攪拌均勻
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將2用保鮮膜封好，放冰箱冷藏鬆弛1～2個小時
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準備月餅餡，分成35g每個
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將3分成15g每個餅皮，利用虎口推，把4包入搓圓
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月餅模具刷一層薄薄的油，在油布或不沾烤盤上按壓出月餅形狀花紋
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烤箱210度預熱10分鐘
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月餅表面用細嘴的噴水壺噴一點兒水
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入烤箱5～7分鐘定型
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月餅表面花紋刷蛋液（一個蛋黃＋半個蛋白＋一大勺水）
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入烤箱210度上下烤烤箱中層15～20分鐘，上色即可
小貼士
1、月餅冷卻後等待1～2天回油後再食用 2、我的這個烤箱需要210度，烤箱溫度僅供參考
所在的分類
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