香辣榨菜肉絲麪

綜合評分 8.5
今天做的這碗麪,有肉、有蔬菜、有菌類,營養豐富的很。 最最過癮的是,放了郫縣豆瓣醬,炒出來的紅油,令這碗麪迅速有了水煮肉片的趕腳,讓人看了快速增加唾液分泌,有木有?

用料

做法

  • 香辣榨菜肉絲麪的做法 步骤1

    豬裏脊切細絲,放入少許色拉油,攪拌均勻。然後放入少許生抽、澱粉,攪拌均勻

  • 香辣榨菜肉絲麪的做法 步骤2

    金針切掉根部洗淨。大蔥切丁,薑切片。辣椒切段。香菜切段

  • 香辣榨菜肉絲麪的做法 步骤3

    榨菜剪口倒出

  • 香辣榨菜肉絲麪的做法 步骤4

    鍋子燒熱,倒入油,放入郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。(想要多量紅油的,油適當多放點)

  • 香辣榨菜肉絲麪的做法 步骤5

    放入蔥姜,煸炒出香味

  • 香辣榨菜肉絲麪的做法 步骤6

    放入醃好的豬肉絲,煸炒

  • 香辣榨菜肉絲麪的做法 步骤7

    放入榨菜絲,煸炒

  • 香辣榨菜肉絲麪的做法 步骤8

    放入足量的清水

  • 香辣榨菜肉絲麪的做法 步骤9

    水燒開,放入掛麪

  • 香辣榨菜肉絲麪的做法 步骤10

    麪條煮至7成熟(半生,有硬芯)時,放入金針菇

  • 香辣榨菜肉絲麪的做法 步骤11

    放入青辣椒段

  • 香辣榨菜肉絲麪的做法 步骤12

    麪條煮熟,關火,放入香菜段

  • 可以根據個人口味,放入適量的鹽、香油,出鍋即可

小貼士

1、郫縣豆瓣醬是炒出紅油的祕密武器,普通辣椒醬是不能代替的。 2、如果喜歡紅油,想要多多的,放食用油的時候,可以斟酌多放點。 3、豬肉絲事先醃漬下,可以使其口感更加嫩滑。 4、掛麪煮至7成熟,放入金針菇,口感更佳。 5、最後,根據個人口味進行調味,北方的雙雙,加了少許鹽進去,僅供大家參考。

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