做法

• 

  準備好做月餅的材料（現在這些材料在某寶上都很好買到的。）

• 

  將轉化糖漿、玉米油、梘水倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。一定注意要攪拌均勻。

• 

  倒入麪粉，攪拌均勻後，揉成光滑的麪糰。蓋上保鮮膜，在室溫下靜置鬆弛2小時。

• 

  將豆沙餡分成25克一份，揉圓備用。

• 

  將餡料用掌心壓扁，包入蛋黃。

• 

  像搓湯圓一樣，用餡料將蛋黃包圓。並依次處理好其餘的豆沙餡。

• 

  將鬆弛好的餅皮面團分割成15克一份的麪糰（最多可用20克），蓋上保鮮膜防止表皮變幹。

• 

  將餅皮壓扁，放上餡料，用手掌的虎口部位慢慢地往上推，將餡料全部包裹住。

• 

  依次包好所有的月餅餡料，包好的月餅胚油潤光滑。

• 

  準備50克月餅模具，裝好片花。

• 

  將裹好的月餅胚沾少許麪粉，放下模具中，用力往下壓，一個月餅做好了。

• 

  將做好的月餅放在鋪了錫紙的烤盤上。

• 

  烤箱上下200度，中層烘烤5分鐘。

• 

  待花紋定型後取出，在表面刷上蛋液。繼續烤15分鐘後，至月餅表面金黃取出。

• 

  剛烤出來的月餅表面比較硬，待冷卻後放在室溫中密封儲存，2、3天后餅皮回油，口感就很好了。