筍乾,五花腩豬肉,薑片,料酒,豉油,砂糖
綜合評分 7.9
筍乾提前24-48小時泡軟,洗淨,切小段。
羊肉切1.5釐米小塊,另切下一小塊肥羊肉備用。
熱鍋放入肥肉煸炒出油。
加入蔥、姜、幹辣椒、花椒煸出香味。
加入羊肉塊炒致變色。
調入生抽、老抽、料酒、鹽、糖翻炒均勻。
倒入燉鍋加入沒過羊肉的開水,加入八角、桂皮、香葉。
加入筍乾,燒開轉小火。
小火燜1個半小時,轉大火收濃湯汁。
1、筍乾比較吸油,選用帶些肥肉的羊肉燜出來更好吃。 2、切下一塊肥肉煸羊油炒羊肉會更香,直接用少許食用油煸炒也可以。 3、燜的過程中注意水量變化,適當新增開水。