臘豬頭肉炒蘿蔔乾

綜合評分 8.5
豬頭肉,也屬於有人愛有人恨的東東,在我們家,老爸是吃不了這個,他說他特別討厭豬頭肉的味道,但我們家其他人還是挺愛吃的,每到冬月,我們老家家家戶戶就開始殺年豬了,這會兒就會把豬肉都醃製,然後掛起來用柴火薰,這豬頭就是必須要熏製的,因為每到臘月二十幾,大家都要開始煮豬頭,拆豬頭肉了,而每每這時,我和老姐都會守在旁邊,等著吃那塊兒「核桃肉」,其實就是豬臉上的腮幫子肉,鹹鹹的全是瘦肉,特別的香。其他招拆下來的肉年夜飯上就必須要炒上一盤,這個應該是從老一輩傳下來的傳統吧!

用料

做法

  • 臘豬頭肉炒蘿蔔乾的做法 步骤1

    以上材料全備洗淨切好備用

  • 臘豬頭肉炒蘿蔔乾的做法 步骤2

    鍋中放少量底油,下臘豬頭肉

  • 臘豬頭肉炒蘿蔔乾的做法 步骤3

    煸出油份

  • 臘豬頭肉炒蘿蔔乾的做法 步骤4

    等油份逼出來後加入花椒粒

  • 臘豬頭肉炒蘿蔔乾的做法 步骤5

    加入姜蒜炒出香味

  • 臘豬頭肉炒蘿蔔乾的做法 步骤6

    加入乾紅辣椒

  • 臘豬頭肉炒蘿蔔乾的做法 步骤7

    加入蘿蔔乾同炒

  • 臘豬頭肉炒蘿蔔乾的做法 步骤8

    最後放入蔥花翻炒均勻裝盤即可

小貼士

1、臘豬頭肉必須是事先煮過的炒起來才方便 2、這道菜裡的臘豬頭肉和蘿蔔乾都是用鹽醃過的,所以這道菜不能再放鹽

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