大黃魚,豬肉糜,雞蛋,白胡椒粉,白胡椒粉,糖,鹽,五香粉,大黃魚,雪菜,白砂糖,澱粉,鹽,生抽,老抽,蔥姜水
綜合評分 7.7
雪菜黃魚小餛飩
綜合評分 8.3
這道菜從上桌到見底——3分鐘內，吃完大家面面相覷，詭異偷笑，這種暗示意味著求再做...
用料
做法
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黃魚整理乾淨平攤在案板上，沿脊骨批下兩面的魚肉，改刀成魚片；
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調入料酒、鹽、胡椒粉、蛋清和澱粉，將魚片上漿靜置片刻，入油鍋煎至金黃撈出，再將魚頭尾和魚骨略煎一下；
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濾出鍋中的油，留下魚頭魚尾魚骨，加一大碗冷水大火燒開，下薑片、料酒滾煮5分鐘撈出魚骨，再倒入煎好的魚片續滾2分鐘；
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煮魚湯的同時另備小鍋下小餛飩（圖方便的話直接入湯煮也行），至魚湯變白後加入事先煸炒好的雪菜滾1分鐘，出鍋後加入小餛飩、撒上蔥花。
小貼士
這道菜宜湯宜點心，曾經在某旅遊景點的飯店裏嘗過，很受好評。在名菜「大湯黃魚」的基礎上將整魚去骨，吃起來就更加方便了。
所在的分類
相關食譜
黃魚（中）,雪菜,小餛飩,生薑,蔥花,料酒,鹽,胡椒粉,澱粉,蛋清
綜合評分 8.3
黃魚（中）,雪菜,小餛飩,生薑,蔥花,料酒,鹽,胡椒粉,澱粉,蛋清
綜合評分 7.3
豬瘦肉,小餛飩皮,生粉,料酒
綜合評分 7.7
肉糜,小蝦仁,小餛飩皮,蛋,蝦皮,紫菜,鹽、雞精、料酒、糖、胡椒粉、麻油,蔥、姜
綜合評分 7.5
海魚（馬鮫魚、海鰻魚、黃魚）,里脊肉或五花肉,番薯粉,蔥,鹽,雞精,生抽,料酒,香油
綜合評分 8.2
裏脊肉,胡蘿蔔,青菜,寶寶橄欖油（任意）,餛飩皮
綜合評分 8.2
餛飩皮,雞胸肉,金針菇,甜玉米粒,豌豆粒,雞蛋,料酒,生抽醬油,鹽,雞粉,白胡椒粉,十三香,橄欖油
綜合評分 8.8
山藥（餡料）,胡蘿蔔,平菇,薑末,老抽,香蔥末,植物油,玉米澱粉,紫菜（湯料）,香菜,麻油,芝麻醬,生抽
綜合評分 7.3
肉糜,雞蛋,薑汁,蔥,鹽,白胡椒粉,水,餛飩皮,豬骨湯,蝦皮,豬油,榨菜碎,蒜葉
綜合評分 7.5