雞蛋,香菇,紅燒牛肉麪
綜合評分 10.0
紅燒牛肉
綜合評分 8.1
紅燒牛肉，家家有自己的紅燒法。而我偏愛做紅燒牛肉時，加一味丁香。 中醫認為，丁香味辛、性溫，能溫暖脾胃、壯臟腑陽氣、芳香開竅，因而可以用來溫中止嘔、和胃降逆，治療因脾胃虛寒引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等。丁香中的主要有效成分是丁香油酚，可抑制口腔內多種有害細菌，尤其對牙齦炎、齲齒引起的牙痛和口臭有很好的療效。 。一般市場上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮為主，八角、丁香很少，所以沒有味道，真正製作起來，應該以八角、丁香為主，其它的為輔才行。 丁香也是製作咖哩粉的重要香料之一。 所以做肉時，加一味丁香，不僅可以去除肉的腥羶，而且丁香的香辛，可以使做出的菜餚更美味！ 親們可以試試，在家做出大廚的味道！
用料
做法
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牛腩切塊，在鍋中飛水。也就是在鍋中煮開，洗淨血沫，瀝乾水分待用。
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鍋內放油，爆香蔥薑蒜八角桂皮花椒幹辣椒。
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記得放入一味丁香。
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再放入牛肉煸炒，略出油。
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加料酒，再加老抽生抽。
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加水沒過牛肉，放入山楂幹。
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一勺海天黃豆醬。
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再放入冰糖，大火燒開，小火燉至牛肉酥爛，大約1個小時左右，收汁即可。
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出鍋。
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小貼士
1.丁香有濃郁的丁香酚，不要多加，1公斤牛肉4、5顆足以。 2.用高壓鍋燉牛肉可以縮短烹飪時間，20分鐘即可。 3燉好的牛肉湯寬些，也可以用來做紅燒牛肉麪，丁香可以使湯，面都很美味！ 4一次吃不完的牛肉也可以冷凍起來，以後用直接和洋蔥，土豆，胡蘿蔔青椒，加咖哩塊一起略燉做成咖哩牛肉都很快手，而且丁香本身就是咖哩粉的配料之一，所以做成的咖哩牛肉超級香而毫無違和感！太贊！
所在的分類
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綜合評分 8.1
牛腩,料酒,黃豆醬,醬油,糖,鹽,大蒜,蔥,姜,八角,桂皮,幹辣椒
綜合評分 8.5
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綜合評分 9.8
牛腩,料酒,黃豆醬,醬油,糖,鹽,大蒜,蔥,姜,八角,桂皮,幹辣椒
綜合評分 7.7
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綜合評分 8.7
牛腩,料酒,八角,桂皮,生薑,大蒜,丁香,花椒,幹辣椒,老抽,生抽,鹽,大蔥,白扣,幹山楂,黃豆醬,冰糖
綜合評分 9.6