番茄,幹筍衣,松茸,姜,粉絲,鹽,胡椒,香油
綜合評分 9.7
番茄幹筍湯
綜合評分 9.7
家人很少喝葷湯，飯時多是素湯，一勺清淡的湯味勾起的都是兒時的回憶。當我累的爬不起來的時候，或者冬天很冷的時候，最想喝的就是酸酸的番茄湯，紅紅的湯拌米飯是我一直以來的最愛。
用料
做法
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松茸用涼水泡發，一半番茄切大塊和姜放入小砂鍋，另一半備用。
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幹筍衣提前4小時涼水泡發。
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筍衣切粗絲和松茸放入鍋中，泡發鬆茸水倒入鍋中，加滿涼水，開火煮開。
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粉絲泡發，水開後，小火加蓋燉煮。
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5分鐘後，用勺子將番茄碾碎，煮出番茄的紅湯。
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10分鐘後，下另一半番茄，和粉絲，開鍋後關火，加鹽胡椒粉香油調味。
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小貼士
1. 番茄個人喜歡酸一些的，煮出來比較有味道。筍衣不像筍乾，沒有很強的幹筍味，主要靠番茄調味。 2. 說道素高湯，做這個湯的時候，每次下粉絲前，我都會留出一小碗湯，用來炒圓白菜或者菜花，當作素高湯的一種用，很美味。
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