零失敗的自制披薩餅底和美味披薩醬

綜合評分 8.3

有了這樣一款簡單易做的美味披薩，媽媽再也不用擔心我沒披薩吃了，男朋友再也不用去必勝客排隊了。味道真真是極好的，拉絲也灰常地好，自己動手做的最實惠最好吃。因為里面充滿了濃濃愛心。還等什麼，速度加入我們的隊伍吧。

用料

做法

1

開始做披薩咯︰和面方法一︰把餅底所需的材料（除了橄欖油外）混合均勻，順時針攪拌成絮狀，再加入橄欖油用手揉到面團表面光潔，蓋好保鮮膜，烤箱內放一碗水，調至發酵模式下30度發酵50分鐘，至面團漲到兩倍大，用手指戳一個洞，洞口光滑不回縮即為發酵成功。方法二，就是手工揉面，個人比較喜歡手揉，組織細膩，口感也比較好︰把餅底所需的材料（橄欖油換成黃油25g之外）混合均勻，水不用全部加完，留一點點揉面的時候加，順時針攪拌成絮狀，放入冰箱冷藏半小時後取出揉面，揉面的過程中如果感覺面粉比較干，可以適當加一點水揉，揉至出膜後加入黃油繼續揉，揉至面團表面光滑後，取一點面團出來，出現大片薄膜，切不易破裂，即使有破洞，破口很光滑。這時可以蓋好保鮮膜，烤箱內放一碗水，調至發酵模式下30度發酵50分鐘，至面團漲到兩倍大，用手指戳一個洞，洞口光滑不回縮即為發酵成功。
2

發面期間準備著手做披薩醬︰把番茄去皮（最快的去皮就將是番茄用開水燙一下表皮，然後很容易就去掉了）後切成碎粒狀，洋蔥切碎粒，大蒜拍扁切末，鍋中加入適量花生油燒熱，先把洋蔥和大蒜放入鍋中炒香，再依次放入番茄碎、鹽、番茄醬，大火燒開後轉中小火炖，炖到汁開始黏稠，接著放入披薩草和黑胡椒粉繼續炖到稀粥狀即可關火放涼待用。
3

馬蘇里拉刨絲（我選用的是馬蘇里拉塊，切片後平鋪這樣表面比較均勻）根據自己口味選擇披薩表層餡料，我這里做的是鮮蝦披薩，就將所需的菠蘿、玉米粒、豌豆解凍，鮮蝦處理後留著蝦尾待用。
4

面發好了從烤箱里拿出來排氣片刻，後放常溫下繼續包上保鮮膜放置15分鐘，再揉勻排氣，　成圓形薄餅狀（用手調整下餅皮，中間薄外圈一層厚一些），接著用叉子在餅皮上均勻扎孔（防止餅皮烤制的時候鼓起），放在刷好油的披薩盤或者大烤盤上醒一會面（刷油的餅底烤出來很酥脆，不喜歡脆的可以不用刷太多油）。
5

面餅上厚厚涂一層自制的愛心牌美味披薩醬，接著分別放一層馬蘇里拉奶酪，一層菠蘿，再放一層馬蘇里拉奶酪，再放豌豆、玉米粒、均勻的鋪開蝦尾，再放厚厚的一層馬蘇里拉奶酪，鋪滿為止，喜歡芝士多的，拉絲效果好的就多加一點。
6

烤箱上下火190°（我家烤箱溫度偏高，200有些高，會烤焦）預熱後，將披薩放進烤箱中層烤10分鐘以後取出再撒一層馬蘇里拉奶酪，然後放進去繼續烤8分鐘左右就能出爐咯。時間溫度可根據自己烤箱適當的調節。餅的顏色烤至自己喜歡即可，別太久容易糊。
7

好啦，一款美味又經濟實惠的披薩就完成啦。。出爐後根據喜好加些芝士粉在上面，不用太多，裝飾下就好。下面切塊開吃吧。。味道絕對完勝必勝客呦∼

小貼士

做餅底比較費時費力，尤其手揉面。可以一次多做一些，吃不完的餅皮放冰箱里冷凍，下次想吃的時候直接拿出來用烤箱或者常溫下回溫解凍，美味一樣不減。冷凍餅皮的方法︰ 1、根據自己和面的量，將醒好的面均勻分成幾份，　開，餅底上下各包一層保鮮膜放入冰箱冷凍； 2、做好的pizza餅底送烤箱烤3-5分鐘，等完全涼了以後包保鮮膜放冰箱冷凍，吃的時候拿出來不用解凍直接放料烤。。披薩醬做好如果一次用不完，可以裝入密封罐放冷藏里，吃上半個月沒問題，哈哈，吃意面也可以加此款披薩醬，味道很贊的呦。

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