做法

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  1、鍋中加入水、糖、黃油，攪勻加熱至融化。

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  2、再放入牛奶和椰漿沸騰1分鐘，冰皮粉和粟粉混合過篩，將離火的液體立即倒入粉類，邊倒邊攪至粘稠。(讓面粉全部被燙到燙熟）

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  3、快速用攪拌至溫度略低一點，帶一次性手套快速揉至出筋涼透，再放冰箱冷藏2小時再用。無花果洗淨去皮備用。

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  4、將無花果壓成果泥加入檸檬汁、糖和糖漿充分拌勻。

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  5、拌勻後倒入鍋中加熱，再加入蓮蓉不斷攪拌，淋入水澱粉，不斷翻炒至濃稠起膠狀略干。

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  6、餡料充分放涼後，把皮和餡按1︰1的比例分成小圓團，取一塊皮用手摁成圓形。

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  7、皮上放入一塊餡料，用一只手將餅上下固定好，用另一只的虎口從下把面輕輕往上擠，邊擠邊轉，慢慢收口搓圓，放模具中壓出月餅，放入冰箱冷藏後食用最佳。