小黃魚,偏大一點的小黃魚,雪菜,細面,蔥，姜，料酒，鹽
綜合評分 7.4
雪菜黃魚面
綜合評分 8.7
老爸出品超好吃雪菜黃魚面！ 今天燒的是四人份∼
用料
做法
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先將魚骨去除 魚肉切塊
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魚頭和魚骨留著等會熬湯用
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魚肉撒上鹽 料酒 姜 生粉抓勻腌一會
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下油鍋大火煎魚片 動作要輕 魚片要一點一點下 熟了馬上盛出 這樣魚片才嫩
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放在一旁待用 鍋里剩下的油炒咸菜 注︰炒咸菜的油不用太多 如果覺得多了可以先倒在魚肉里
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從魚肉里倒出一部分油 同樣加姜和料酒翻炒一下魚頭和魚骨後加開水開始煮魚湯直到魚湯變白 同時另起一鍋煮面
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用個篩子把魚骨和魚頭撈出 繼續大火開始下雪菜 下面 最後下魚片
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煮一會就可以出鍋啦！
小貼士
最後的湯里不需要再加鹽了哦。因為雪菜本來就是咸的。
所在的分類
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