做法

• 做卡仕達醬，把牛奶和香草精（糖）倒入小鍋，煮沸即離火。

• 蛋黃，砂糖混合打發成發白的霜狀，再倒入過篩的面粉混合均勻。

• 把煮沸的三分之一牛奶倒入蛋黃霜攪拌均勻後，再倒回牛奶鍋，復加熱煮沸，並不停攪拌，直到鍋內的醬成濃稠狀。

• 把煮好的醬倒入容器，放入冰箱冷藏30分鐘。

• 酥皮從冰箱取出，放進模具或6寸派盤；無花果切塊。

• 把冷藏好的醬倒入放了派皮的模具中抹勻，頂端擺放好無花果。

• 烤箱預熱200度，烤20-25分鐘。烤好後，稍加冷卻食用。冷藏後口感也很好。