蟹肉,韭菜,豬肉餡,蔥,姜,香油,色拉油,十三香,生抽,黃酒,雞蛋,鹽,雞精
綜合評分 7.9
蟹肉韭菜餡餃子
綜合評分 7.9
新鮮的飛蟹吃不了，放久了又不好。 于是從冰箱里搜羅出來一些韭菜和一塊凍肉，決定包成餃子吃。 第一次吃蟹肉餃子，很鮮美。 以下材料是隨機找到的，並沒有事先計劃好，親們自己調整。
用料
做法
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準備材料，飛蟹去殼，肉和蟹黃留用，不用切，肉塊兒太大就用手撕開。韭菜洗好，控水。凍肉用水泡一會。
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和面，想吃水煮的就冷水和，面要稍硬點。想吃蒸餃就溫水和，面稍軟些。面和好後放在盆里蓋住醒著，至少要半個小時。
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肉剁成餡，加蔥，姜，香油，色拉油，十三香，生抽，一顆生雞蛋，鹽，雞精。順一個方向攪勻上勁。
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把韭菜切碎，和蟹肉一起放到肉餡里。
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在面醒好的時候再把餡混合拌勻，要上下左右像炒菜一樣攪拌均勻。
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開始桿皮，包餃子嘍∼
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餡多面少，餃子包的不咋地，見諒（ ∇ ）
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開始煮嘍！怕粘可以在煮餃子水里加一勺鹽。大火煮開後，待餃子漂浮，中小火煮3到5分鐘。餃子肚皮鼓起來就好了。不宜加涼水。會影響鮮度。
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搭配蒜醬和醋美美的開吃吧。
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小貼士
韭菜愛出水，各個步驟都要避免出水的情況。先洗好控干水再切，鹽要攪拌在肉餡里，面完全準備好了再把肉餡和韭菜混合。攪拌的時候不要轉圈攪。 煮的時候時間掌握好，久了就不新鮮。 不必添加涼水，漂浮後小火煮，肚子鼓起就可以享用了。 肉餡里沒有加水，加顆雞蛋替代水，還可以提鮮。
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