蒸螃蟹花

綜合評分 7.9
初秋又到了吃螃蟹的季節 青島大街小巷的集市遍布著八爪朝天的螃蟹 最新鮮的螃蟹清蒸才最能體現它的至鮮至香 但是清蒸吃膩的時候就到了換換口味的時候嘍,我這種做法,比清蒸更儲存了它的香,口感也豐富了許多,蟹黃外溢在雞蛋上層,蟹汁滲入肉餡內,肉餡凝固保持鮮味在蟹內,美味無法形容啊,也使我不愛吃螃蟹的老公愛上了它,親們快來試試吧!

用料

做法

  • 五花肉剁成肉餡,蔥白切成蔥末

  • 將蔥花、鹽、醬油、花生油倒入肉餡里拌勻,可適量加入少許水,呈現稍微稀的樣子,倒入平盤內平鋪一層

  • 螃蟹洗淨,一切兩半後迅速立在肉餡上(動作一定要快,防止蟹汁灑光)

  • 一個雞蛋打勻後均勻倒入螃蟹盤內

  • 鍋內添水放上篦子放入螃蟹盤子,蓋上鍋蓋大火開蒸,開鍋後15分鐘就OK啦

小貼士

蒸的時間長短跟螃蟹、肉餡的量有關系,但是最低不能低于15分鐘,防止螃蟹不熟。

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