中筋面粉（普通面粉）,豬油/黃油,糖,水,豬油/黃油,低筋面粉,梅干菜,豬肉（可以替換榨菜）,生抽,老抽,糖,蠔油,油,干辣椒,鹽
綜合評分 7.8
蘇式梅干菜鮮肉餅
綜合評分 7.8
梅干菜是江南一帶常見的東西，特別是在我們紹興~~ 金華酥餅里面包的就是梅干菜和油渣，我們這邊早餐店一個小小的永康肉餅要3.5 前幾天自己烤了一下發現無比簡單，父上大人吃上癮了欽點了這款梅干菜鮮肉月餅 做梅干菜鮮肉月餅，做法就是蘇式月餅的做法，層重疊加，口感超級棒 如果要吃的樸素點，豬肉替換成榨菜也是OK的咯 我覺得在里面加點干辣椒會提升口感，當然啦，不能吃辣的就算了唄 #高❤亮# 參考分量 24個 30L烤箱一盤是16個，因為我上次做的酥皮有多余的直接用了， 所以要烤兩盤的分量×4/3 就可以啦 酥皮用不完是可以冷凍的呦~看貼士！！！！！
用料
做法
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梅干菜用水泡一會，水分擠干之後切細了備用
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五花肉洗淨去皮剁成肉糜，三肥七瘦的最好啦~~我用了兩把刀，剁起來很快，當然用料理機也OK
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在擠干水分的梅干菜中加入生抽、老抽、糖、蠔油、油和適量鹽，攪拌均勻
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在鍋中倒入少許油，加入肉糜翻炒片刻，加入步驟3繼續翻炒（此時可以放干辣椒了）嘗一下味道，增添調料
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把油酥和水油皮中的材料分別混合成團用手揉至表面光滑後覆保鮮膜室溫醒20分鐘。
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分別把水油皮和油酥分成24等分，用保鮮膜蓋住防止變干。
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水油皮在下按扁，放入油酥，收口
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全部都包完之後，取一份翻過來按扁，然後用 面杖 成鴨舌狀。 得越長，卷得圈數越多，層次也就越多。
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卷起，蓋保鮮膜，松弛15分鐘
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15分鐘之後，取步驟9的油酥皮，重復步驟7，也就是再卷一次，最後松弛10分鐘（這一步可以再步驟7中連續卷兩次，那就是松弛一次就夠了）
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取步驟10中松弛好的油酥皮，封口朝上，用大拇指從中間按下，兩邊收緊成團，然後 開
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包入餡料，包包子一樣收緊口，孰能手巧呦，我這個是沒有收緊口的照片！！下面要捏緊了！！
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包完以後，收口朝下放入烤盤 可以刷蛋液然後撒芝麻
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還可以這樣~~點點點點紅紅的~~
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烤箱預熱200度，中下層烤25-35分鐘
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小貼士
1、這類月餅真的是熱的吃比較好~~，但是涼了依舊香酥，這個口感真的不錯~和金華酥餅真的好像~！梅干菜烤過真心好吃 ~涼的也很好吃，也可以烤箱180度回爐5分鐘左右。 2、每次做油酥皮真的耗時很久啊！但是可以一次性多做一點的！！這幾天要用就丟冷藏室，大概儲存2-3天沒問題，也可以丟冷凍室，要用的時候拿出來回溫，揉幾下就可以了，我試了一下，依舊香酥沒問題啊沒問題~~ 3、蘇式月餅也可以發揮想象，例如這個肉可以換成榨菜啊玉米啊什麼什麼的，放芝麻進去也很好吃哦~~ 4、肉餡包不完直接吃也可以啊哈哈~~和稀飯一起吃很贊，也可以烙幾個大餅，隨便發揮隨便發揮
所在的分類
相關食譜
中筋面粉（水油面）,豬油（水油面）,細砂糖（水油面）,溫水（水油面）,中筋面粉（油酥）,豬油（油酥）,梅干菜（餡兒）（需提前泡好清洗干淨）,37肥瘦肉餡兒（餡兒）,香蔥（餡兒）,甜口醬油（餡兒）,細砂糖（餡兒）,蛋清（餡兒）,白胡椒粉（餡兒）
綜合評分 7.6
內餡,五花肉,梅干菜,蔥姜水,鹽,味精,雞蛋,油皮,面粉,豬油,熱水,油酥,面粉,豬油
綜合評分 8.1
梅干菜干,五花肉,冰糖,鹽,味精
綜合評分 8.0
梅肉餡,梅菜,生抽,老抽,鹽
綜合評分 9.6
梅肉餡,梅菜,生抽,老抽,鹽
綜合評分 7.2
面粉,酵母,花生油,雞蛋
綜合評分 8.6
低筋粉,豬油,細砂糖,冷水,低筋粉,豬油,豬肉糜,霉干菜
綜合評分 7.2
鮮肉,料酒、辣椒粉、胡椒粉、醬油、雞精,雞蛋,鴨蛋,金沙奶黃餡,＃水油皮,中筋面粉,豬油,糖,溫水,＃油酥,低筋面粉,豬油
綜合評分 9.7
梅干菜,帶皮五花肉,白糖,醬油,料酒,鹽
綜合評分 9.9