馬鈴薯澱粉,低筋粉,奶粉,糖粉,雞蛋,泡打粉
綜合評分 8.6
雞蛋在大碗里打散,加入細砂糖攪拌均勻(雞蛋不需要打發)
馬鈴薯澱粉、低筋面粉、泡打粉、脫脂奶粉(沒有用全脂也可)混合過篩入大碗里。
用手捏成光滑的面團(一開始的時候面團可能較松散,耐心揉一會兒就會成團了)。請根據實際情況調整馬鈴薯澱粉的用量,面團需要具有合適的軟硬程度,不粘軟,也不因為干燥而開裂。如果面團太粘軟,可多加一些馬鈴薯澱粉揉勻。如果面團太干,可添加一些全蛋液。
把做好的面團用手捏成細小的小圓粒,每個小圓粒比黃豆稍大或者和黃豆一般大小(此步極為費時間)。
把小圓粒擺在烤盤上,小圓粒之間留出一定空隙,將烤盤放入預熱好180℃的烤箱,中層,烤10分鐘左右,直到小圓球表面變成淺金黃色即可出爐。
1、配方中的馬鈴薯澱粉不要用別的澱粉代替,否則沒有脆的口感 2、面團成型後如果在搓的時候有開裂,那證明面團過干,需要加少許蛋液,否則烤出來的會裂口 3. 盡量用糖粉,比較好融化,用砂糖如果沒有完全溶解,烤出來的成品表面會不平整