羊肉,西紅柿,雞蛋,面條,蘑菇,生菜葉,姜末,蔥花,胡椒粉,鹽,香油,清水
綜合評分 8.7
羊肉汆面
綜合評分 8.7
終于會做羊肉汆面了，上來分享給思念家鄉的內蒙同胞和愛吃面的小伙伴
用料
做法
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準備食材，羊肉切薄片，加入胡椒粉、鹽、姜末和幾滴香油拌勻，放置十幾分鐘入味；柔軟多汁的西紅柿切小塊；切蔥花，配菜（這里是蘑菇和生菜，可以自己搭配）、雞蛋、面條和鹽備用。
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如果羊肉片腌制時還不夠解凍，盡量解凍或互相抖散，避免入鍋後粘連。
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熱鍋冷油，下蔥花炒香。
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加入一半西紅柿塊，炒軟。
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加入兩滿碗水，燒開。
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開鍋後下面條，用筷子攪散避免粘連，打兩個荷包蛋，倒入蘑菇和另一半西紅柿塊，食材入鍋後水重新沸騰，調至中火保持水開，開始計時，手 面和細掛面一般煮3分鐘熟。
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煮兩分鐘後（煮至面條還剩一分鐘即熟時），將羊肉片全部倒入鍋中心，不要用筷子把羊肉片攪散，保證浸入水中就行，調節火候保持開鍋，再煮一分鐘。
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撒鹽，關火；把生菜丟進鍋里，蓋鍋蓋用余熱悶一下；筷子攪散羊肉片，就可以盛面了！
小貼士
做羊肉汆面的精髓︰柔軟多汁的西紅柿和姜末。先入鍋炒軟的西紅柿最後會煮成西紅柿湯，後入鍋的才能在面里吃到；姜末會讓羊肉片鮮美無比，吃到肚子里也暖暖的。 不需要放的調料︰不用放蒜，不要放醬油。面湯全用西紅柿調味，顏色清亮，口味微酸，即使腌羊肉片也不要放醬油，會完全破壞羊肉本身鮮美的味道。
所在的分類
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