牛肉,蔥,姜,花椒 大料,冰糖,大蒜頭,生抽老抽蠔油
綜合評分 9.7
牛腩肉切塊 用冷水浸泡2小時後左右 使牛肉里面的血水可以充分流出來
鍋里加水 燒開後放入冷水浸泡過的牛肉 煮至變色 這個時候會看到煮牛肉的水里有很多油和沫子
用水把煮好了的牛肉洗干淨備用
剝好的蒜瓣切成蒜塊, 蔥切段,姜切成片備用
鍋里放油 可以稍稍多放一點 燒至七八成熱 放入切好的蔥姜蒜 花椒大料 喜歡有辣的味道 可以放點蜀椒 翻炒出香味之後 放入煮好洗干淨的牛肉 繼續翻炒
加入三勺生抽醬油 兩勺蠔油 一勺半老抽一塊冰糖 翻炒 直到牛肉全部有了醬油的顏色
加水沒過牛肉 大火炖 水開之後轉小火慢炖半小時左右 注意要偶爾攪拌一下以防鍋底太薄會粘鍋
大約半個小時至四十分鐘以後 開啟鍋蓋 如果感覺口味淡的話加一勺蠔油一勺生抽和適量的鹽 攪拌均勻之後就可以出鍋啦
紅燒牛肉的湯可以留著做牛肉面 也可以加入番茄醬 空心菜 土豆做成番茄牛肉湯