豬肉,香菇,生粉,雞蛋,鹽,生抽,姜末/蔥花,餃子皮
綜合評分 10.0
冬瓜香菇豬肉餃子
綜合評分 8.7
這款餡兒的餃子還沒有人分享做法，真的超級好吃，那麼，我做一次“天使”吧，∼∼
用料
做法
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冬瓜去皮洗淨，叉成絲，擠出汁兒，冬瓜絲和汁兒分別備用。香菇切碎。
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豬肉剁碎，加入姜末，繼續剁，剁好的肉餡入碗中放調料（鹽、蠔油（或鮑魚汁）、十三香（或五香粉）、生抽、糖少許，攪拌，後分次倒入擠好的冬瓜汁，攪拌上勁兒，此時，點火，鍋內花椒+油，慢火熬成花椒油，淋入肉餡中，快速攪拌，靜置一段時間。
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餃子皮面團︰面粉+水+鹽，我是用面包機和面，也可以盆中手工和面。放劑子， 皮兒...
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接下來，豬肉餡中放入冬瓜絲、香菇碎，蔥碎，香油拌勻，開包咯
小貼士
每個煮婦都有自己的料理手法，談談我做此款餃子的心得︰ 1. 用擠出的冬瓜汁兒代替水來和肉餡兒，清香且營養，效果超贊，但不是所有菜汁兒都適用。 2. 豬肉餡兒淋入花椒油可去掉豬肉腥味兒且提香。有時也會用蔥姜水或花椒水，取決于餡料。 3. 肉餡加入菜拌好後淋入香油，一是防出水而且增香。
所在的分類
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