橄欖油+花生油,預制辣椒油（重口使用湖南小黃椒）,黃飛紅的花椒辣椒花生碎（重口使用麻椒）,老干媽油辣豆豉,王守義十三香,蒜
綜合評分 9.1
秘制原創麻辣香鍋鍋底料
綜合評分 9.1
【原創】貓家私房菜之秘制原創麻辣香鍋鍋底，方便易制效果棒！
用料
- 橄欖油+花生油 1:1適量
- 預制辣椒油（重口使用湖南小黃椒） 2湯匙
- 黃飛紅的花椒辣椒花生碎（重口使用麻椒） 1湯匙
- 老干媽油辣豆豉 1湯匙
- 王守義十三香 1小勺
- 蒜 兩瓣切片
做法
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預制辣椒油︰干辣椒絞碎裝在可承受熱油溫度的小碗中，鍋中放油燒熱（剛起油煙）後澆至辣椒碗中拌勻即可。
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橄欖油+花生油下鍋，油熱後加入其它所有材料，煸炒幾秒至出紅油出香味，鍋底即成。
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步驟？以下就是炒麻辣香鍋的步驟，看著辦吧。
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小貼士
1.以上配比是按中辣的辣度來的。自己視口味可以增減材料用量，部分用料沒有也可以省略或用家常材料替代，比如手邊沒有“黃飛紅的花椒辣椒花生碎”，掐幾個干辣椒段、來點花椒粒就可以了，動動腦動動手。 2.超級麻辣重口味患者，制辣椒油時可以使用湖南小黃椒，在黃飛紅的基礎上再加十粒左右麻椒，保你過癮。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 10.0
玉米,肥牛,蝦,紅薯,宜家牛肉丸,萵筍,香菜,麻椒,花椒,八角,辣椒,白糖,海底撈麻辣香鍋調料,郫縣豆瓣醬
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鵪鶉蛋,大蝦,午餐肉,白糖,芹菜,大蔥,麻辣香鍋調料,胡蘿卜,雞翅,腐竹,魷魚,平菇,白芝麻,豆腐皮,豬肉,鹽,香腸,牛肉,青椒
綜合評分 7.6
蓮藕,土豆,胡蘿卜,豆腐皮,金針菇,萵筍,西蘭花,雞全翅,基圍蝦,寬粉,香芹,蔥姜蒜,小米椒,海底撈麻辣香鍋底料
綜合評分 8.3
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。,乾貨類：木耳、魔芋等。,海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、魔芋等。,肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚等。,內臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。,丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。,豆製品：豆腐乾、腐竹、凍豆腐等。,我這次的麻辣香鍋用了：蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
綜合評分 7.5
嫩仔雞,蓮藕,馬鈴薯,紅薯,新鮮香菇,黑木耳,香菜,洋蔥,大蔥,生薑,大蒜,幹辣椒,花椒,花雕酒,麻辣香鍋調味料,糖,鹽
綜合評分 7.4
海底撈麻辣香鍋火鍋底料,日式大蔥 tokyo long onion,黃土豆 russet potato,藕 lotus root,幹香菇 shiitake,葷菜（蝦、丸子、肉片、午餐肉等）,素菜（菌菇、西蘭花、魔芋結、豆製品）,香菜 caraway
綜合評分 7.7
義大利面,小米椒（怕辣可不加）,大蒜頭,麻辣香腸,洋蔥,油潑辣子（怕辣可不加）,食用油,生抽,花椒粉或花椒（怕麻可不加）
綜合評分 7.1