將各種食材備好,以便制作過程中快速取用。
雞蛋液打勻,加適量鹽,過細篩,這樣蒸蛋會更加細嫩。
鮑魚去腸改花刀,蔥切絲
蛋液先入鍋蒸5分鐘,蛋液微凝後輕輕放入鮑魚。
蒸3分鐘後放入蔥絲,淋上燒熱的麻油,再蒸2分鐘。
出鍋後,淋上蒸魚豉油,即成。
蒸蛋的火候很關鍵,小火蒸,時間短,這樣蛋才能蒸得滑嫩。