面包粉,水,酵母,面包粉,低筋面粉,糖,鹽,蛋液,奶,黃油,酵母,南瓜泥,椰蓉,黃油,糖
綜合評分 9.2
南瓜椰蓉面包
綜合評分 9.2
南瓜，真是一名好同志，用途很是廣泛，怎麼做都好吃。祖國醫學上說南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功。今天記錄下椰蓉南瓜面包的做法！液種制作，出品的面包很柔軟。造型自己搞的，怎麼看都順眼！配方源自《跟愛和自由一起做面包》P84。原方是做成熱狗。 這里是我調整後的配方，是家里做液種常用的方子！
用料
做法
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液種制作︰a、酵母加入水中化開，再倒入面包粉，混合均勻。 b、面團發酵至起泡後，放入冰箱冷藏16小時以上。
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炒南瓜餡︰ （用量隨意） 南瓜泥200克、糖20克、黃油20克、椰蓉10克 蒸熟的南瓜泥加糖炒出水分，再加黃油炒順滑，拌入椰蓉即可。
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揉面︰a、主面團除黃油以外原料放入面包機內筒，加入液種，啟動面包機揉面。 b、面團可以拉出厚膜時加入黃油。繼續揉面，直至可拉出半透明薄膜的擴展階段。 面團放在面包機內發酵。 手指蘸面包粉插入面團，小洞不回彈，面團不塌陷，代表發酵好。
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面包成形︰ a、取出發酵好面團排氣，分割成6份，滾圓松弛15分鐘。 b、面團 成長方形，翻面，壓薄長底邊，抹上南瓜椰蓉餡，向下卷起。 c、面卷排入烤盤。在溫暖濕潤處進行最後發酵。 手指請按面團，手按處不回彈，並且略有張力。 d、最後發酵結束後，在面包標明刷蛋液，撒上南瓜籽仁。
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烤制︰ 整形好面包放入180℃預熱好的烤箱中層，上下火，烘焙20分鐘。 時間溫度請根據自己烤箱靈活調整。
小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.2
湯種:高筋面粉,水,主面團:高筋面粉,酵母,糖,牛奶,鹽,蛋液,玉米油
綜合評分 9.8
雞蛋,黃油,高筋面粉,牛奶,細砂糖,鹽,發酵粉,椰蓉餡,黃油,蛋黃,白砂糖,椰蓉
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面包粉,南瓜泥,牛奶,雞蛋,鹽,糖,酵母,黃油,豆沙
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鴨蛋,椰漿,粉料︰,糖,鹽,玉米澱粉,可選材料︰,奶粉
綜合評分 9.5