好料理

不吃辣的人做的麻辣菜----麻辣鴨胗

綜合評分 9.2

用料

做法

  • 不吃辣的人做的麻辣菜----麻辣鴨胗的做法 步骤1

    鴨胗洗淨去筋，切薄片，放入保鮮袋，加入2大勺料酒和花椒幹辣椒少許，封口後揉捏按摩使其入味。 放入冰箱冷藏20分鐘左右。黃瓜和胡蘿蔔切片備用。

  • 不吃辣的人做的麻辣菜----麻辣鴨胗的做法 步骤2

    鍋中放少許油，放入醃過的鴨胗和袋中料酒花椒幹辣椒，大火翻炒。稍翻炒下，放入黃瓜和胡蘿蔔片，繼續翻炒。

  • 不吃辣的人做的麻辣菜----麻辣鴨胗的做法 步骤3

    翻炒至鴨胗開始成熟變色，加入2大勺老抽，1大勺糖調味。等鴨胗完全成熟變色，就可以出鍋了。

小貼士

花椒和幹辣椒在醃製的過程中可以把麻辣味留在鴨胗裡，比後放會更回味。喜歡麻大於辣的朋友們，可以調整花椒和幹辣椒的比例。 蔬菜如果切得薄可以晚點放，如果切得厚可以將胡蘿蔔早點放。 鴨胗要儘量切得薄一點，也可以切成要腰花一樣。

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