鴨腸,泡椒,白酒,鹽,醋,油,花椒,料酒,醬油,蔥段,薑末
綜合評分 8.4
泡椒鴨腸
綜合評分 8.4
鴨腸的清洗倒是會稍微麻煩一些。買回來的鴨腸一般已經剪掉一些不需要的部分了，回家只需用酒、鹽、醋浸泡一下，活水揉搓，清洗幾遍就可以了，炒菜用的話，再用料酒醬油醃製一下就好。
用料
做法
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把鴨腸稍微剪短一點，理順後放入盆裏，清洗一遍
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加少許鹽、白酒、醋浸泡一會
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用手揉搓出白泡沫後，活水反覆沖洗
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洗淨後的鴨腸倒入料酒，少許醬油、蔥段、薑末，抓勻碼味
小貼士
1、鴨腸一定不要炒太久，否則炒老了，就沒有爽脆口感了。 2、泡椒鹽分很多，碼味時醬油只需要一點點，如果不喜歡顏色重的菜，可以不放，幾乎不影響味道。 3、清洗鴨腸如果沒有白酒，也可以用料酒替代。 4、這道菜要趁熱吃，不然口感大打折扣。
所在的分類
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