暖身羊肉煲

綜合評分 7.6
酥軟可口的羊肉,帶著濃郁的腐乳香味和竹蔗的淡淡清甜,還伴著胡椒一絲絲的微辣刺激,絕對給你意想不到的美味和驚喜。在寒冷的冬季裡,與家人圍坐在一起吃熱氣騰騰的滋補羊肉煲,全身都會暖洋洋起來。

用料

做法

  • 羊肉洗淨,切成小塊,將羊肉放入滾水中汆燙後撈出洗淨瀝乾水

  • 暖身羊肉煲的做法 步骤2

    馬蹄洗淨去皮、竹蔗洗淨劈開成小條、胡蘿蔔和山藥去皮分別切成滾刀塊,老薑切片備用

  • 暖身羊肉煲的做法 步骤3

    鍋中倒入油,放入薑片煸炒

  • 暖身羊肉煲的做法 步骤4

    放入羊肉煸炒至表面微微發乾,加入南乳

  • 暖身羊肉煲的做法 步骤5

    翻炒均勻

  • 暖身羊肉煲的做法 步骤6

    再加入料酒、生抽、白糖、白胡椒粒、馬蹄和竹蔗,倒入足量的熱水沒過食材,加蓋小火燜煮1個半小時

  • 暖身羊肉煲的做法 步骤7

    最後放入胡蘿蔔和山藥塊,繼續燜煮10分鐘

  • 待湯汁收濃,試下味道,可根據口味加適量鹽調味,將煮好的羊肉盛入煲內,將煲煮熱後端上桌即可享用

小貼士

南乳和醬油都有鹹味,最後是否還需要加鹽可以根據自己口味而定。南乳在超市都可以購買得到。 羊肉和胡椒都是溫補的,加入了竹蔗和馬蹄這兩個味甘性涼的食材,可以很好中和燥氣,去羶之外還令湯味清甜,補而不膩。 這道菜還可以選用羊腩這個脂肪較多的部位來烹製也會很美味。但是羊肉氣味比較重哦,看個人喜歡啦。 也可以用砂鍋直接來做,我是用炒鍋做好了再轉移到砂煲裡的,砂煲的保溫性好一些。因為天氣冷菜涼得快,最好是放到火鍋裡,小火加熱著吃。

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