兔肉,幹辣椒節,花椒,姜,蒜,大蔥,醬油,鹽,料酒,冰糖
綜合評分 9.3
冷吃兔
綜合評分 9.3
火把節是彝族人的傳統節日，今年我們繼續我家傳統，來西昌避暑，過火把節！ 自貢人愛吃兔子，家家都會炒冷吃兔。逢年過節這道冷盤是絕對不能少的！
用料
做法
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兔肉洗淨，剁成1.5-2cm的丁，幹辣椒剪成小段，蒜去皮，姜切絲，大蔥切成短節，備用
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鍋內倒入平時炒菜2-3倍的油，燒熟後下兔肉和花椒，炒至散仔發白後加入薑絲翻炒
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再加入蒜翻炒，至收幹水分
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加入醬油、料酒、單晶冰糖3-4粒，翻炒均勻，上色後加入幹辣椒節翻炒，直至入味
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起鍋前加入大蔥節翻炒，即可裝盤，晾涼後食用。PS
小貼士
自貢人做冷吃兔，大同小異，有的不放大蔥，有的要加陳皮，有的會加少許豆瓣，有的也會放少許香料……如果你喜歡加點點豆瓣，注意收湯亮油的時候，鏟勤一點，以免糊鍋。
所在的分類
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