鴨掌、鴨翅（也適用雞爪等其它自己喜歡吃的原料）,花椒,幹辣椒,香葉,桂皮,生抽,冰糖,八角,姜、蒜,料酒
綜合評分 7.4
香滷鴨掌
綜合評分 7.4
難得在中國店看到買生鴨掌的，動心想做滷鴨掌了，決心買回家，我這個愛吃雞爪爪鴨爪爪的人真是很愛很愛這道菜。 沒擺盤拍漂亮片片，因為實在是等不了了，要開吃啦！
用料
做法
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鴨爪洗淨。
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薑片，蔥段，和鴨掌一起放入冷水中至煮沸5分鐘。煮好後挑出蔥姜，用水衝去浮沫。
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在砂鍋內倒入植物油，把蔥段薑片蒜瓣爆香，同加入幹辣椒，花椒，香葉，八角 略炒香。倒入清水，加入滷料包，加料酒，生抽，老抽，糖，鹽。放入煮好的鴨掌。
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大火將滷水燒開，轉中火燜1小時，至鴨爪酥爛。
小貼士
撈出鴨爪後，將滷水過濾掉其中的滷料，滷汁可以儲存在冰箱中作為老滷水，可繼續用來滷豬耳朵，雞爪，雞胗等等。不過也不要儲存太久，畢竟什麼東西都吃新鮮的比較好。
所在的分類
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