冷吃兔

綜合評分 8.9
【硬廣】 橘麗絲家的冷吃兔已經在市集上架啦, 購買連結:http://www.xiachufang.com/goods/60091/ 這是一道會掉眼淚的鹽幫菜, 也是好辣手作的招牌菜。 它出品於四川自貢。 說它會掉眼淚,是因為它辣。 浸著油的幹辣椒就著兔肉 一口肉,一口辣。 辣得頭皮發麻,辣得鼻涕和著眼淚, 卻又停不下來。 另外,說它會掉眼淚, 也因為這是一道故鄉的菜。

用料

做法

  • 冷吃兔的做法 步骤1

    買兔肉的時候讓師傅幫忙切成兔丁,2*2CM左右,可以更小,不能再大。能去骨頭的話把骨頭去了最好,吃起來會方便很多。

  • 冷吃兔的做法 步骤2

    把宰好的兔肉洗淨瀝水,儘量瀝乾。備用。

  • 冷吃兔的做法 步骤3

    用剪刀把幹辣椒剪成1.5釐米左右的小段。掉出來的辣椒籽不要扔。

  • 冷吃兔的做法 步骤4

    兔肉裝入盆中,放入辣椒段、蔥段、薑片、橙皮、冰糖、花椒、大料、八角。再放入老抽、料酒和鹽,用手拌勻後靜置30分鐘。

  • 冷吃兔的做法 步骤5

    熱鍋下油,油熱之後放入碼好的兔肉,大火翻炒。兔肉水份炒幹後開中火再翻炒片刻。注意不要把兔肉炒的太乾。

  • 冷吃兔的做法 步骤6

    起鍋前放少許味精,翻炒均勻。裝盤。

小貼士

1,儘量把兔丁切小。 2,加蒜的話把蒜切碎第4步加入。 3,冷吃兔熱吃更辣。 4,備足酒水。 5,備足酒水。 6,備足酒水。 7,有問題留言,我會一一回復解答。 8,記得交作業。

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