三椒兔肉

綜合評分 8.7
這道菜參考了辣子雞的做法,用了三種不同狀態的辣椒,炒出來很香也很嫩,有幹辣椒的香,鮮辣椒的爽和剁辣椒的鮮,是很好的下飯下酒的快手菜~

用料

做法

  • 三椒兔肉的做法 步骤1

    兔子洗乾淨剁小塊,焯水備用

  • 三椒兔肉的做法 步骤2

    蔥薑蒜切末,幹辣椒剪小段,朝天椒切小段,剁辣椒一大勺,花椒小半碗,豆豉洗乾淨泡水

  • 三椒兔肉的做法 步骤3

    燒熱鍋,下寬油,放蔥薑蒜辣椒花椒小火慢慢煸炒,直到炒出紅油,辣椒變色,能聞到花椒和辣椒的濃烈香氣

  • 三椒兔肉的做法 步骤4

    轉大火,放入兔肉,加料酒,鹽和糖快速翻炒

  • 三椒兔肉的做法 步骤5

    加入豆豉繼續翻炒,半分鐘後加入豆豉水

  • 三椒兔肉的做法 步骤6

    加入一大勺剁辣椒,翻炒幾下後加入生抽,炒均勻後即可出鍋

小貼士

1. 幹辣椒和剁辣椒的量是吃飯的碗大半碗(我指的是切完以後)花椒是四分之一碗,如果吃不了很辣可以適量減少。辣椒種類不限,什麼美人椒啊,二荊條啊,小米辣啊都可以,但是千萬不要用沒什麼辣味的柿子椒,甜椒,尖椒也是不推薦的。 2. 花椒一定要小火煸炒,大火會比較容易糊,會讓整盤菜發苦。 3. 加糖不要吝嗇,糖會讓辣味變得柔和,生抽一定要在出鍋前放,這樣鮮味會一下子提出來,也省去了味精。

所在的分類

相關食譜

三椒兔肉
快手菜
光兔,蔥薑蒜,幹辣椒,新鮮朝天椒,剁辣椒,花椒,豆豉,料酒,生抽,鹽,糖
綜合評分 8.7
三椒牛肉末日本蕎麥麪(僅需四種材料)
日式
日本蕎麥麪,三椒醬汁,蔥花,蕎麥醬汁
綜合評分 9.7
三椒魷魚須
快手菜
青椒半個,紅椒一個,青尖椒2根,魷魚須8兩,生薑 大蔥,戶戶辣椒醬(可略),生抽 老抽 花椒油
綜合評分 8.7
三椒蔬菜粥
香菇,木耳,腐竹,胡蘿卜,白菜,薺菜,花椒,黑白胡椒,薄鹽生抽,麻油,蝦米,生姜
綜合評分 9.7
三椒煎雞翅
雞翅,彩椒,料酒,鹽,食用油,沙姜粉
綜合評分 8.7
便當盒子(鮮蝦蘆筍+三椒肉末+清炒油麥菜)
便當
肉末,青椒,紅椒,黃椒,蒜頭,蝦仁,蘆筍,油麥菜
綜合評分 7.5
三椒美容蹄
美容
豬蹄,小米椒(泡椒),青辣椒(細長的那種),紅辣椒(小的),姜片,金針菇(大家可以選擇自己喜歡的配菜,茶樹菇,娃娃菜……),鹽
綜合評分 9.5
三椒辣炒排骨~好吃的祕訣先要紅燒排骨!
紅燒
排骨,青椒,紅椒,幹辣椒,洋蔥,蔥薑蒜,八角,桂皮,香葉,花椒,冰糖,雞精,胡椒粉,鹽,生抽,老抽
綜合評分 9.6
肉末炒三椒(下飯最愛)
快手菜
綠色小尖椒,紅色小尖椒,泡椒(青紅兩種都需要),豬肉末,野蔥,姜蒜花椒
綜合評分 8.1
三椒美容蹄
美容
豬蹄,小米椒(泡椒),青辣椒(細長的那種),紅辣椒(小的),薑片,金針菇(大家可以選擇自己喜歡的配菜,茶樹菇,娃娃菜……),鹽
綜合評分 8.4