鴨腿,花雕酒,生抽,老抽,蜂蜜,蔥,姜,八角,鹽,冰糖
綜合評分 7.8
鴨腿洗淨,用廚紙吸乾水分
放入少許老抽,抹勻,上色。再抹上一層蜂蜜,醃漬半小時
鍋內放油,放入鴨腿,炸至表面金黃
將炸過的鴨腿放入砂鍋內,倒入一小碗花雕酒
倒入三分之一碗生抽,少許老抽
放入蔥姜八角
加入少許鹽
放入冰糖少許,調味
大火燒開,轉小火,煨燉一小時以上,將湯汁熬沒關火即可
1、鴨腿先用老抽抹勻,上色,抹少許蜂蜜或者麥芽糖,可以幫助上色。 2、砂鍋保溫效能好,不熬水,所以不用放太多的水,只要放多點花雕酒和生抽即可。如果不放心,可以少放點清水,水多的話,可以開蓋子大火熬煮下。 3、大火燒開後,轉小火,慢慢煨燉,因為砂鍋保溫性好,所以會持續滾沸的狀態。 4、如果想要鴨腿入味,可以燉好後,將鴨腿放鍋內,浸泡後再食用。