鴨肉,黃花菜乾,姜,蒜頭,海天黃豆醬(或普寧豆醬),沙茶醬,生抽,蠔油,雞粉,料酒
綜合評分 7.6
黃花菜乾燜鴨肉
綜合評分 7.6
這是從大姑子那學來，應該算是陸豐甲子的風味菜。 鴨肉燜完後變得軟嫩濃厚，黃花菜乾吸收了菜餚裡多餘的油脂和醬料的香味，變得濃香多汁。很是下飯。 家有下面這些材料的廚友們不妨可以試試。
用料
做法
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黃花菜提前泡軟，需要換水三次。 鴨肉洗淨，無需控水。 姜蒜切片待用。
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空鍋開大火， 放入鴨肉，再放入姜蒜一起炒。
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加入些許料酒去腥騷味。
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鴨肉多煮一會 (爲了讓騷味隨油煙散發)， 加入黃花菜翻炒。
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依次加入黃豆醬，沙茶醬，生抽，蠔油，翻炒。
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待醬料翻炒均勻後， 把鴨肉裝入砂鍋， 加入適量水燜煮。
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等醬汁收得差不多 放入雞粉，翻拌均勻後出鍋。
小貼士
所有醬料加一起基本味道已經夠鹹了，無須再加鹽。（不過還是看個人喜愛） 喜歡吃辣的，可以加入各種辣椒醬，辣椒油。 照片拍得不好，但是味道絕對頂呱呱。
所在的分類
相關食譜
鴨肉,黃花菜乾,姜,蒜頭,海天黃豆醬(或普寧豆醬),沙茶醬,生抽,蠔油,雞粉,料酒
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鴨肉,生抽，味極鮮醬油,極品魚露,藍帶啤酒,薑片
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鴨肉,白蘿蔔,姜,醬油,水
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