做法

• 羊蠍子提前一晚上多次泡涼水去除羊肉血水，大約4-6次.

• 冷水下鍋羊蠍子飛水煮沸去除浮沫，可放上料酒和薑片。飛水後的羊蠍子用流水沖洗乾淨。

• 電高壓鍋倒入羊蠍子，加熱水基本淹沒羊蠍子爲準。放桂皮撒一些白胡椒和孜然粉在水裏，壓力鍋燜30分鐘。

• 壓力鍋排氣後，將羊蠍子和湯一起倒入塔吉鍋。中火加熱至沸騰

• 沸騰後下醬料和冰糖調味，放入蒜瓣。嘗下口味是否合適，可再加一些孜然粉增加羊肉風味。

• 喜歡吃配菜的可以放一棵白蘿蔔，切滾刀塊與湯汁一起燉煮。

• 塔吉鍋加蓋中小火燜煮20分鐘，10分鐘翻面攪拌一次。

• 20分鐘後羊蠍子上色入味，蘿蔔也軟了後調至中大火收汁，鍋內留少許醬汁後即可出鍋。