石蟹,泡椒,蔥白,蒜,姜,澱粉,料酒
綜合評分 8.1
將蔥白切片,姜,蒜和泡椒切丁,放置備用。
石蟹洗淨,使其死亡後摘除蟹胃,蟹腮和蟹腸。
把石蟹略微切碎(蟹蓋保留完整,取出放置備用),放入料酒,一部分姜末,生粉和少許鹽,攪拌均勻。
鍋中入油,放入腌好的石蟹炸至蟹肉金黃取出。
鍋中放入切好的蔥姜蒜,泡椒和完整的蟹蓋稍微翻炒,再放入炸後的螃蟹一起翻炒至蟹肉入味,盛盤∼
挑選石蟹時,看石蟹的尾部,一般越厚越肥美。 保留蟹蓋是為了擺盤的美觀,可以忽略。