面包蟹,料酒,鹽,姜,澱粉,蒜碎,蔥姜碎,面包屑,干辣椒,豆豉,糖,油
綜合評分 9.2
樹莓在家做#年夜飯之避風塘炒蟹
綜合評分 9.2
上一次吃避風塘炒蟹還是在香港，和小朋友一直認為里面的渣渣最好吃，想想還會為。年前買的面包蟹，過年就做你了，避風塘炒蟹，又名金玉滿堂!
用料
做法
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網上找的的哈。 先處理面包蟹︰解凍洗淨，用刀從後蓋撬開，它的殼非常之硬，所以一點點撬不要著急。開啟後去掉蟹腮，用刀背斬成一塊一塊的，當然不要太小。蓋為好看就留著裝飾，我扔了。蟹足也要斬成段，同時用刀背把蟹足殼切碎，利于入味。
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蟹腮就是這里哈，網上找的大閘蟹的蟹腮示意一下。
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斬後將螃蟹中放入適量料酒、鹽和姜，拌勻，蓋上保鮮膜碼味大約30min。同時準備其它輔料食材。
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鍋中倒入多量油，中大火四五分熱的時候，把螃蟹塊擦干裹上澱粉抖落干淨放入油鍋中，煎制兩面金黃，你認為熟了就好，畢竟螃蟹大小不一樣不好說。淋油盛出用廚房紙吸油。
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鍋中倒入剛剛炸過螃蟹的油，中大火寬油四五分熱時，加入之前切好的蒜碎，小火翻炒略發黃加入面包屑、蔥姜碎、辣椒碎、豆豉翻炒出香味，關火加入之前煎過的螃蟹，大致翻炒幾下就好，螃蟹殼硬會損傷鍋。盛盤即可。
小貼士
1，炸和煎的區別，我用的是煎，這樣使用的油少一些，但是要注意不要放入太多要煎的食物，不然會吸油過多。 2，過油的食物記得一定要把水擦干再過油，不然迸濺厲害，嚇人又傷人。 3，蒜是要切碎，不要擠蒜器處理過，口感不如粒狀好。 4，什麼螃蟹都可以哈，當然大個肉多為好了。
所在的分類
相關食譜
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木耳,魔芋,黃瓜,蒜末,香菜,小紅椒,香油,紅椒油,耗油,生抽,香醋,糖,水
綜合評分 8.2
排骨,料酒,蔥姜片,鹽,油,生抽,老抽,梅子醬,蔥姜,水
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豬手,鳳爪,金華火腿,小蝦米,姜片,水,海參,鮑魚,花膠,扇貝,豬肉,鳳爪,花菇,雲腿,冬筍,花雕,蔥,姜,桂皮,香葉,八角,白胡椒粉,鹽
綜合評分 8.1
蝦,麪包糠,蒜,鹽,糖,白酒
綜合評分 7.8
活面包蟹,面包屑,豆豉,鹽,干辣椒,鮮紅辣椒,玉米澱粉,小蔥,植物油,蒜
綜合評分 8.3
帶皮五花肉 瘦一些,蔥 姜 大料 花椒 醬豆腐
綜合評分 8.2
湯底︰,筒骨,姜,大蔥,料酒/白酒,鍋底︰,西紅柿,玉米,鮮蝦,香菇,大蔥,姜,配菜︰,肉類,素菜,菌類,丸子類,蘸料︰,韭菜花,豆腐乳,芝麻醬,香油,油、鹽、醬、醋、糖,香菜、蔥花、蒜頭
綜合評分 8.6