好料理

最好吃的曲奇-記錄自己的配方

綜合評分 9.8

用料

做法

  • 牛奶和糖加熱融化成糖水

  • 黃油提前軟化，打蛋器攪拌均勻至變白變順滑，如果冬天黃油沒法軟化到手指一戳就進去的狀態，就加入少量熱的牛奶糖水，這樣可以迅速軟化黃油

  • 逐點加入牛奶糖水進行打發（夏天糖水必須放涼，冬天可以根據黃油狀態，熱一點，或者比手溫稍高一點）

  • 黃油打發到膨脹一倍，變白，變順滑的狀態，加入過篩的低筋粉和鹽，杏仁粉可以適當過篩，不過篩也行……翻拌均勻即可進行擠花

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