超簡單生巧 新手必做 詳細模具面積大小換算

綜合評分 9.3
看了很多生巧的配方,要麼沒有說明模具大小,好不容易選了一個說明模具大小的,做出來的量和模具差了太多太多,首先總結了一下最簡單的生巧配方 巧克力=20a 淡奶油=10a 水飴    =a 黃油    =a 當a=5g時,也就是本配方所給出的量100g的巧克力,可以做出大約面積為200平方厘米的模具,1厘米厚的生巧。 大家可以根據自己的模具底面積大小進行換算 “每200平方厘米,1厘米厚的生巧,需要用100g巧克力”(針對此配方)扁方形生巧

用料

做法

  • 準備工作︰把100g巧克力全部弄碎,模具鋪好油紙 (我用的是比利時金象54%的黑巧,性價比很高,微苦微酸,很絲滑,烘焙干吃都很好)

  • 50g淡奶油和5g水飴放入奶鍋小火煮沸,離火

  • 趁熱將100g巧克力碎和5g黃油加入鍋中,用刮刀攪拌均勻 攪拌過程盡量避免產生氣泡 注意鍋底是否粘著未混勻的巧克力,保證全部混合均勻

  • 如果有未融化的巧克力,再隔水加熱一下,溫度不要太高

  • 趁溫熱將生巧溶液倒入鋪好油紙的模具中,輕震排出氣泡,可用牙簽挑破氣泡

  • 冷藏四小時,冷藏至凝固變硬即可

  • 取出凝固的生巧,用熱過的刀,切成自己喜歡的大小

  • 用小篩網均勻地將可可粉撒在生巧表面 (用篩網可以撒得更均勻)

  • 接下來就可以享受美食了!

小貼士

裹上可可粉後最好2到3天內吃完,請在室溫為10∼15度的地方儲存,不切開不裹可可粉的巧克力可以用保鮮膜包好,冷藏儲存可以1個禮拜。

所在的分類