巧克力,淡奶油,黃油,水飴,可可粉
綜合評分 9.3
準備工作︰把100g巧克力全部弄碎,模具鋪好油紙 (我用的是比利時金象54%的黑巧,性價比很高,微苦微酸,很絲滑,烘焙干吃都很好)
50g淡奶油和5g水飴放入奶鍋小火煮沸,離火
趁熱將100g巧克力碎和5g黃油加入鍋中,用刮刀攪拌均勻 攪拌過程盡量避免產生氣泡 注意鍋底是否粘著未混勻的巧克力,保證全部混合均勻
如果有未融化的巧克力,再隔水加熱一下,溫度不要太高
趁溫熱將生巧溶液倒入鋪好油紙的模具中,輕震排出氣泡,可用牙簽挑破氣泡
冷藏四小時,冷藏至凝固變硬即可
取出凝固的生巧,用熱過的刀,切成自己喜歡的大小
用小篩網均勻地將可可粉撒在生巧表面 (用篩網可以撒得更均勻)
接下來就可以享受美食了!
裹上可可粉後最好2到3天內吃完,請在室溫為10∼15度的地方儲存,不切開不裹可可粉的巧克力可以用保鮮膜包好,冷藏儲存可以1個禮拜。