做法

• 蝦米、瑤柱冷水浸泡一晚

• 蘿卜切絲，我是用博朗的食物料理機切細絲的。之前也試過手工切粗一點的條，因為老人家說粗條口感比較好，但我自己試了出水情況不理想，可能蘿卜多的情況比較適合切粗條，僅供參考。

• 浸泡一夜的蝦米和瑤柱晾干，蝦米切碎，懶惰的我再一次用了食物料理機打碎了，還有臘腸也打碎，事實證明打碎之後蘿卜糕里分布更加均勻味道很好，之前也是自己老老實實切粒粒的，個人更喜歡碎一點。瑤柱不能懶，要撕開細細的絲絲，約細越好咯，理由同上，但不要打碎，因為口感就沒了。

• 切碎撕細的蝦米、臘腸、瑤柱熱鍋放一點點油爆炒，臘腸炒的過程中會出油，出油情況視臘腸肥瘦以及份量有所不同，自己看情況放油，爆炒出香味及有點干身後裝起備用。

• 煮蘿卜絲，把切好的蘿卜絲放到鍋里煮，最好不要容易糊的鍋，蓋上蓋子煮出水，蓋子蓋得越緊密出水效果越好，不時翻一下蘿卜絲幫助均勻受熱但不要一直開啟蓋翻炒這樣很難出水，蘿卜絲變軟後放入冰糖煮，冰糖融化後再翻幾下煮均勻入味然。

• 步驟4的蝦米臘腸瑤柱放入蘿卜絲中一起翻炒幾下，放鹽和黑胡椒碎，分布均勻即可，關火，放涼。

• 粘米粉放入蘿卜絲中攪拌均勻，攪拌完成後，再看情況逐少加入開水，記住不要在攪拌前就直接加水。加一點開水攪拌，一定要逐少加，寧願分幾次，最後攪拌完應該是水剛好沒過蘿卜絲。

• 入鍋蒸一小時，我用的是蒸爐，沒法調節火候，如果是明火蒸的話請用中火。

• 燈燈燈等！大功告成！