讓嘴巴舒服的蛋糕——牛油果提子黃豆粉蛋糕

綜合評分 8.3
同事給了一個牛油果不想空口吃,就想折騰做個蛋糕,放了提子干增加風味,用黃豆粉替換了部分低筋面粉想試試是什麼口感。成品因為家里烤箱溫差發展成了不可控趨勢,開始的溫度太高導致最後內部比較濕潤,但是這真的是唯一一個我吃完嘴里很清新的蛋糕,不會有油膩和甜味的澀感。

用料

做法

  • 準備好所有材料,牛油果切大半個和35克水打成泥,剩下的切成小塊。

  • 分離蛋清和蛋黃

  • 蛋清分三次加入30克糖打發到九分發,提成起有直立小尖角的狀態

  • 30克水,油,牛油果泥,10克糖用打蛋器混合均勻

  • 把低筋面粉和黃豆粉混合篩入牛油果泥混合物里

  • 用打蛋器將面粉牛油果泥攪拌成無面粉的面糊狀,加入蛋黃繼續混合均勻

  • 加入牛油果塊和提子干拌勻

  • 取三分之一的蛋白和面糊刮刀切拌法混合到無蛋白塊狀態,倒回蛋白盆里繼續用切拌法混合均勻

  • 將面糊倒入兩個六寸模具中,震掉大氣泡

  • 入烤箱180度中下層45分鐘,牛油果殼裝的那個比較小35分鐘就可以出爐

  • 出烤箱,晾涼脫模

小貼士

1.我幾乎全程用電動打蛋器懶得洗打蛋頭,所以會先打發蛋白,如果是不熟練的還是建議先處理好面糊部分再打發蛋白,否則打發的蛋白時間太長會支撐力不足 2.牛油果可以全部打成泥,但是要相應減少5-10克的水 3.我的口味偏淡,這次糖的用量相當少,喜歡嗜甜的可以加多10-20克糖 4.黃豆粉是淘寶的熟黃豆粉,沒有可以替換等量低筋面粉

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