牛油果,雞蛋,糖,黃豆粉,低筋粉,水,水,油
綜合評分 8.3
準備好所有材料,牛油果切大半個和35克水打成泥,剩下的切成小塊。
分離蛋清和蛋黃
蛋清分三次加入30克糖打發到九分發,提成起有直立小尖角的狀態
30克水,油,牛油果泥,10克糖用打蛋器混合均勻
把低筋面粉和黃豆粉混合篩入牛油果泥混合物里
用打蛋器將面粉牛油果泥攪拌成無面粉的面糊狀,加入蛋黃繼續混合均勻
加入牛油果塊和提子干拌勻
取三分之一的蛋白和面糊刮刀切拌法混合到無蛋白塊狀態,倒回蛋白盆里繼續用切拌法混合均勻
將面糊倒入兩個六寸模具中,震掉大氣泡
入烤箱180度中下層45分鐘,牛油果殼裝的那個比較小35分鐘就可以出爐
出烤箱,晾涼脫模
1.我幾乎全程用電動打蛋器懶得洗打蛋頭,所以會先打發蛋白,如果是不熟練的還是建議先處理好面糊部分再打發蛋白,否則打發的蛋白時間太長會支撐力不足 2.牛油果可以全部打成泥,但是要相應減少5-10克的水 3.我的口味偏淡,這次糖的用量相當少,喜歡嗜甜的可以加多10-20克糖 4.黃豆粉是淘寶的熟黃豆粉,沒有可以替換等量低筋面粉