烤箱預熱350華氏度/175攝氏度。 烤盤鋪烘焙紙備用。 在攪拌盆裏拌勻所有乾性材料。
在小碗裡拌勻所有溼性材料。
把溼性材料混合物倒入乾性材料混合物中,拌勻即可。
加入堅果和果乾到麪糰裡,拌勻即可,應該是一個很乾的硬麪團。 如果麪糰太乾實在不成團,可以加幾滴牛奶。
把麪糰放到烘焙紙上,按壓成大概1.5釐米厚的長方形麪餅。 入烤箱,烤25分鐘。 (比以前的任何一款都容易整形,幹手整形也完全不粘)
25分鐘後,不要關烤箱,烤箱繼續維持溫度。把烤盤拿出來,讓餅乾在烤盤裏放涼15分鐘。
15分鐘後,把餅乾放案板上,用鋸齒麪包刀,切成自己喜歡的大小(大概一條是一箇中指的寬度)
把切面向下,碼放到烤盤上,(這時,可以在餅乾表面撒一些糖粒)繼續烤16-18分鐘到呈金黃色。烤時中途把餅乾翻面一次。 (最後幾分鐘注意一下餅乾上色情況,不要烤到顏色太深,因為表面有切開的葡萄乾,火大了會焦苦)
烤好後,馬上把餅乾放到放涼架上,徹底放涼,再密封儲存。
1,如果不是太熱的夏天,密封可以儲存1個禮拜。 2,喜歡甜味的,可以在乾性材料量加50克紅糖/椰花糖。 3,完全去掉油也可以,口感會更幹些。 【關於A油能不能用B油代替的問題】 油分兩種,常溫下的固體油(黃油、椰子油、牛油豬油等)和液體油(植物油、花生油、橄欖油等)。 固體油之間可以互換,但是味道會有區別,口感外形略有區別。。 液體油之間可以互換,也是味道會有區別。 固體油和液體油之間原則上不可以互相,影響成品口感。 【關於A粉能不能用B粉代替的問題】 如果是新手,絕對!絕對!不要隨意用黑麥粉、蕎麥粉、燕麥粉、各種米粉,替換方子裡的麪粉。 蛋糕裡的低筋麪粉不要用其他粉替換。 麪包、餅乾、馬芬裡的中粉、高粉、全麥粉可以少量互換,但會影響成品味道、口感、外形甚至導致失敗。經驗少者,不建議隨意更換。