【健康零食】燕麥堅果意式脆餅

綜合評分 8.6
【健康零食】系列 一款低熱量粗糧細做意式脆餅:燕麥、全麥、堅果、果乾。隔斷時間不做意式脆餅就難受。 這個用糖量,餅乾本身幾乎嘗不出甜味,都是燕麥和麪香,幾乎是鹹味餅乾的味道,全靠果乾的甜度。經過烘烤,核桃裡的油脂也會滋潤到餅乾裡。最好用核桃、山核桃、腰果、夏威夷果等含油量較大的堅果。杏仁、瓜子會相對較幹一些。 燕麥和全麥本身比較吸水和粗糙,不好成團,加入小部分中粉起到一個粘合的作用。 我用的整片燕麥,切面上小白點點就是燕麥片。 如果說以前的意式脆餅是乾的口感,加了燕麥後,是粗幹,誰讓燕麥的粗糧呢,如果想酥脆的口感,就多多放油。如果不偷懶的,可以先把燕麥片打成粉,口感會跟細膩些。 建議搭配咖啡、牛奶、水果一起食用。小龍居然用這個脆餅,就著根黃瓜和草莓冰激凌吃,說黃瓜溼溼的搭配粗糧餅乾,冰激凌涼涼的爽口。。。 以下量大概做中等大小8-10根。 更多意式脆餅製作的注意事項和更細節的步驟照片戳:http://www.xiachufang.com/recipe/100545448/ 圖中的餅乾顏色發黃,因為我用卡姆小麥粉代替了全麥,現磨的卡姆小麥粉自帶椰奶香。 也可以用其他粗糧粉代替全麥粉,注意黑麥、蕎麥會溼粘。 所用計量單位為標準烘焙量杯、量勺單位。 1杯  = 240ml(毫升) 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml(毫升) 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml(毫升) 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml(毫升) 1/2小勺 = 2.5ml(毫升) 1/4小勺 = 1.25ml(毫升) 歡迎關注我的微信公眾號:Sunny_Kreglo

用料

做法

  • 烤箱預熱350華氏度/175攝氏度。 烤盤鋪烘焙紙備用。 在攪拌盆裏拌勻所有乾性材料。

  • 在小碗裡拌勻所有溼性材料。

  • 把溼性材料混合物倒入乾性材料混合物中,拌勻即可。

  • 加入堅果和果乾到麪糰裡,拌勻即可,應該是一個很乾的硬麪團。 如果麪糰太乾實在不成團,可以加幾滴牛奶。

  • 把麪糰放到烘焙紙上,按壓成大概1.5釐米厚的長方形麪餅。 入烤箱,烤25分鐘。 (比以前的任何一款都容易整形,幹手整形也完全不粘)

  • 25分鐘後,不要關烤箱,烤箱繼續維持溫度。把烤盤拿出來,讓餅乾在烤盤裏放涼15分鐘。

  • 15分鐘後,把餅乾放案板上,用鋸齒麪包刀,切成自己喜歡的大小(大概一條是一箇中指的寬度)

  • 把切面向下,碼放到烤盤上,(這時,可以在餅乾表面撒一些糖粒)繼續烤16-18分鐘到呈金黃色。烤時中途把餅乾翻面一次。 (最後幾分鐘注意一下餅乾上色情況,不要烤到顏色太深,因為表面有切開的葡萄乾,火大了會焦苦)

  • 烤好後,馬上把餅乾放到放涼架上,徹底放涼,再密封儲存。

小貼士

1,如果不是太熱的夏天,密封可以儲存1個禮拜。 2,喜歡甜味的,可以在乾性材料量加50克紅糖/椰花糖。 3,完全去掉油也可以,口感會更幹些。 【關於A油能不能用B油代替的問題】 油分兩種,常溫下的固體油(黃油、椰子油、牛油豬油等)和液體油(植物油、花生油、橄欖油等)。 固體油之間可以互換,但是味道會有區別,口感外形略有區別。。 液體油之間可以互換,也是味道會有區別。 固體油和液體油之間原則上不可以互相,影響成品口感。 【關於A粉能不能用B粉代替的問題】 如果是新手,絕對!絕對!不要隨意用黑麥粉、蕎麥粉、燕麥粉、各種米粉,替換方子裡的麪粉。 蛋糕裡的低筋麪粉不要用其他粉替換。 麪包、餅乾、馬芬裡的中粉、高粉、全麥粉可以少量互換,但會影響成品味道、口感、外形甚至導致失敗。經驗少者,不建議隨意更換。

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綜合評分 8.2