蝦仁,豌豆,鹽,料酒,蛋清,澱粉,水澱粉
綜合評分 8.9
春日餐桌上的小清新菜式【翡翠蝦仁】
綜合評分 8.9
春天是自然界萬物復甦，欣欣向榮的季節。 對健康人群而言， 春季飲食應注意清淡， 不宜過度食用辛辣，乾燥的食物。 所以今天跟大家分享一道特別適合老人與小孩的， 口味清淡又富含營養的小清新菜式「翡翠蝦仁」。 只有簡單的四個步驟， 看完後，保證就連零廚藝的新手也能做出鮮嫩的蝦仁來。
用料
做法
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蝦仁從背部剖開，去除腸泥，洗淨瀝乾水份，加入一半鹽、一個雞蛋的蛋清和澱粉抓勻。
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將剩下的一半鹽、料酒、水澱粉兌成芡汁備用。
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豌豆用開水焯熟備用。
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鍋內倒入油，燒到六成熱時，放入蝦仁炒散，待蝦仁全部變色後，下豌豆，淋入芡汁翻勻出鍋。
小貼士
tips: ** 蝦仁去除腸泥洗淨後，儘量把水份瀝乾，可以用廚房紙擦乾更節省時間，再與調味料一塊醃製。 ** 醃製蝦仁也可以放少量白胡椒粉去腥，但如果和我一樣不喜歡這個味道的筒子，可以忽略。 ** 炒蝦仁的油不能太熱，要中溫油時下鍋，這樣做出的蝦仁才嫩。
所在的分類
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