巧克力堅果意式脆餅

綜合評分 7.6
又一款改良版的意式脆餅,少量黃油的加入使它不像傳統意式脆餅那麼堅硬,口感十分香酥。濃香的巧克力與堅果仁,讓它成為咖啡或紅茶的最佳搭檔~

用料

做法

  • 巧克力堅果意式脆餅的做法 步骤1

    軟化的黃油、鹽、細砂糖放入碗裡,用打蛋器攪打均勻

  • 巧克力堅果意式脆餅的做法 步骤2

    牛奶與打散的雞蛋混合,倒入黃油裡。用打蛋器打勻成為糊狀物

  • 巧克力堅果意式脆餅的做法 步骤3

    麪粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入第二步的液體糊裡

  • 巧克力堅果意式脆餅的做法 步骤4

    用刮刀翻拌均勻,成為麪糊

  • 巧克力堅果意式脆餅的做法 步骤5

    將開心果仁和切碎的核桃仁倒入面裡

  • 巧克力堅果意式脆餅的做法 步骤6

    用刮刀拌勻。拌好的麪糊柔軟溼潤,可能會有些粘手

  • 巧克力堅果意式脆餅的做法 步骤7

    將麪糊直接放在鋪了烤盤紙的烤盤裏,用手整形成長條狀

  • 巧克力堅果意式脆餅的做法 步骤8

    將烤盤放入預熱好160℃的烤箱,烤25-30分鐘,直到餅乾麪糰完全膨脹,表面按上去有點發硬。從烤箱取出,冷卻片刻(麪糰烤的時候有少許開裂是正常現象)

  • 巧克力堅果意式脆餅的做法 步骤9

    冷卻後的麪糰,用刀切成1.2cm厚的片

  • 巧克力堅果意式脆餅的做法 步骤10

    切面朝上將餅乾片擺在烤盤上。放入預熱好130℃的烤箱,烤25分鐘-30分鐘,直到餅乾變脆。出爐冷卻即可食用

小貼士

1、意式脆餅(Biscotti)是一種需要烘烤兩次的餅乾。第一次將長條形的麪糰烤至定型,稍冷卻後切片,再次放入烤箱,用低溫烤乾餅乾裡的水分,使餅乾變脆。傳統的意式脆餅製作過程中不加入油脂,成品的口感非常硬。本配方是加入了少量黃油的改良配方,十分酥脆。 2、第一次烘烤定型的時候,表面不要烤的太脆,否則切片的時候容易碎。如果烤太脆了難以切片,用溼毛巾敷蓋在麪糰表面片刻,使麪糰稍軟化以後再切。 3、配方里的堅果可以換成你喜歡的其他堅果。如碧根果仁、大杏仁、腰果等。

所在的分類

相關食譜

巧克力堅果意式脆餅
下午茶
低筋麪粉,可可粉,黃油,雞蛋,鮮牛奶,細砂糖,核桃仁,開心果仁,鹽,泡打粉,小蘇打
綜合評分 7.6
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【健康零食】燕麥堅果意式脆餅
餅乾
即食燕麥片(rolled oats),全麥粉,中筋麪粉,泡打粉,小蘇打粉,肉桂粉,細海鹽,大號雞蛋(室溫),蜂蜜或楓糖漿或黑糖蜜或龍舌蘭蜜,椰子油或橄欖油或葡萄籽油,香草精,核桃或山核桃(切成大塊),葡萄乾或其他果乾(大果乾就切成大塊)
綜合評分 8.6
【健康零食】燕麥堅果意式脆餅
餅乾
即食燕麥片(rolled oats),全麥粉,中筋麪粉,泡打粉,小蘇打粉,肉桂粉,細海鹽,大號雞蛋(室溫),蜂蜜或楓糖漿或黑糖蜜或龍舌蘭蜜,椰子油或橄欖油或葡萄籽油,香草精,核桃或山核桃(切成大塊),葡萄乾或其他果乾(大果乾就切成大塊)
綜合評分 9.3
【低糖無油】燕麥黑麥意式脆餅(酵母版)
餅干
雞蛋+牛奶(溫熱的),紅糖,鹽,快熟燕麥片,黑麥粉,酵母,無糖可可粉,玫瑰紅葡萄干,雜果仁(生)
綜合評分 8.1
椰油奶香意式脆餅
奶香
美素佳兒媽媽奶粉,雞蛋,椰子油,椰糖(沒有用黃糖或細砂糖),低筋麪粉,泡打粉,杏仁粉,椰蓉,【可選】,烤熟松子(或其他堅果),葡萄乾,巧克力豆(70%以上)
綜合評分 8.2
【健康零食】無油杏仁巧克力意式脆餅(附7個意式脆餅成功要點)
餅乾
中筋麪粉,無糖可可粉(自然的或鹼化可可粉都行),小蘇打粉,鹽,雞蛋(室溫),白砂糖,香草精,杏仁精,烤過的杏仁顆粒(大一點的顆粒),苦甜巧克力豆,粗糖粒(sugar in the raw或其他粗顆粒的糖)
綜合評分 8.1
【健康零食】無油杏仁巧克力意式脆餅(附7個意式脆餅成功要點)
餅乾
中筋麪粉,無糖可可粉(自然的或鹼化可可粉都行),小蘇打粉,鹽,雞蛋(室溫),白砂糖,香草精,杏仁精,烤過的杏仁顆粒(大一點的顆粒),苦甜巧克力豆,粗糖粒(sugar in the raw或其他粗顆粒的糖)
綜合評分 7.1
檸檬罌粟籽意式脆餅干
餅干
檸檬皮屑,白砂糖或紅糖,無鹽黃油(融化後放涼到室溫的),杏仁甜酒(Amaretto)(可選),檸檬汁,香草精,罌粟籽(poppy seeds),大號雞蛋(室溫),中筋面粉,無鋁泡打粉,鹽
綜合評分 7.9
【健康零食】香蕉燕麥意式脆餅
餅干
熟透的皮帶黑點的香蕉,現榨橙子汁,大號雞蛋(室溫),香草精,橙皮屑,全麥面粉,中筋面粉,即食燕麥片(old fashion rolled oats),無鋁泡打粉,細海鹽,蔓越莓干,黑巧克力豆或黑巧克力碎塊(選用),紅糖
綜合評分 9.1