低筋麪粉,可可粉,黃油,雞蛋,鮮牛奶,細砂糖,核桃仁,開心果仁,鹽,泡打粉,小蘇打
綜合評分 7.6
軟化的黃油、鹽、細砂糖放入碗裡,用打蛋器攪打均勻
牛奶與打散的雞蛋混合,倒入黃油裡。用打蛋器打勻成為糊狀物
麪粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入第二步的液體糊裡
用刮刀翻拌均勻,成為麪糊
將開心果仁和切碎的核桃仁倒入面裡
用刮刀拌勻。拌好的麪糊柔軟溼潤,可能會有些粘手
將麪糊直接放在鋪了烤盤紙的烤盤裏,用手整形成長條狀
將烤盤放入預熱好160℃的烤箱,烤25-30分鐘,直到餅乾麪糰完全膨脹,表面按上去有點發硬。從烤箱取出,冷卻片刻(麪糰烤的時候有少許開裂是正常現象)
冷卻後的麪糰,用刀切成1.2cm厚的片
切面朝上將餅乾片擺在烤盤上。放入預熱好130℃的烤箱,烤25分鐘-30分鐘,直到餅乾變脆。出爐冷卻即可食用
1、意式脆餅(Biscotti)是一種需要烘烤兩次的餅乾。第一次將長條形的麪糰烤至定型,稍冷卻後切片,再次放入烤箱,用低溫烤乾餅乾裡的水分,使餅乾變脆。傳統的意式脆餅製作過程中不加入油脂,成品的口感非常硬。本配方是加入了少量黃油的改良配方,十分酥脆。 2、第一次烘烤定型的時候,表面不要烤的太脆,否則切片的時候容易碎。如果烤太脆了難以切片,用溼毛巾敷蓋在麪糰表面片刻,使麪糰稍軟化以後再切。 3、配方里的堅果可以換成你喜歡的其他堅果。如碧根果仁、大杏仁、腰果等。