中粉,轉化糖漿,植物油,梘水,豆沙,蛋黃
綜合評分 7.8
讓新手也可以做出完美的廣式豆沙蛋黃月餅
綜合評分 7.8
中秋節，特殊的日子，一定少不了月餅。相信很多人都想自己動手做月餅，那麼讓我們從最經典的廣式月餅開始。這個方子是新手完全可以勝任的，心動不如行動，皮薄餡大，絕對的好吃。這個是關於轉化糖漿的製作方法，http://www.xiachufang.com/recipe/100565122/。喜歡冰皮月餅的，推薦這個方子http://www.xiachufang.com/recipe/100561655/ 新手就可以勝任的。
用料
做法
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植物油，轉化糖漿，梘水混合
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篩入中粉
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拌勻，蓋上保鮮膜或者溼布靜置一個小時
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蛋黃提前油中浸泡幾個小時取出
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烤箱預熱，150度，烤5分鐘
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放涼後，包裹豆沙
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靜置好的麪皮分小劑子，包裹住餡料，收口滾圓
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入模具壓制，烤箱預熱180度，烤5分鐘後取出刷蛋黃液，然後再放入烤箱烤15分鐘。注意觀察表面上色就可以了。
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烤好後放涼，密封儲存，回油後食用。
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小貼士
關於壓模，可以拍一層粉在模具內，這樣表皮不會沾，花紋清楚，這個方子我沒拍粉也很容易脫模。 這個方子的月餅皮是比較薄的，用的是75g的月餅模，吃起來有內容。回油現象需要3-5天來完成。另外回油快慢和糖漿的轉化效果有很大關係，回油後的月餅口感更好。
所在的分類
相關食譜
月餅轉化糖漿,花生油,梘水,中筋麪粉（普粉）,鹹蛋黃,蛋黃一個（刷月餅使用）
綜合評分 7.8
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奶粉,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,月餅餡,紅豆,細砂糖,花生油,熟麪粉,鹹蛋黃,蛋黃（刷月餅表面）,麪粉
綜合評分 8.1
普通 面粉,轉化糖漿,色拉油, 水,鹽,蛋黃、蛋液
綜合評分 9.6
中粉,轉化糖漿,色拉油, 水,奶粉,豆沙,咸蛋黃,鮮雞蛋蛋（做蛋液用）,清水（做蛋液用）
綜合評分 8.7
餅皮：,轉化糖漿,玉米油,梘水,中筋麪粉,餡料：,鹹蛋黃,蓮蓉餡（或豆沙、棗泥、五仁、椰蓉、奶黃等）,刷餅胚蛋液：,蛋黃,蛋白,壓模用粉：,玉米澱粉
綜合評分 8.7
梘水,轉化糖漿,玉米花生或者葵花籽油,低筋麪粉,蓮蓉餡料,鹹蛋黃,雞蛋,熟的糯米粉
綜合評分 9.2
雞蛋,鹵汁（鹵完牛肉，,雞爪神馬的都行）
綜合評分 8.7