做法

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  準備材料︰面粉、蔥花、胡蘿卜絲、食用油、開水。

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  面粉中加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。

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  加入冷水，用手將面粉揉至表面光滑，用保鮮膜將面團包好，靜置30分鐘。

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  將面團分成一個個小劑子。

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  將面團壓平，用　面杖　成長方形的薄片。

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  少許油，均勻地撒上鹽和蔥花。

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  面皮卷成長條。

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  盤起長條，打一個活結，並把面頭壓在餅下。

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  再用手將面餅壓扁，用　面杖　成約0.5厘米厚的餅胚。

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  做好的餅胚可以放入冰箱冷凍室儲存。

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  平底鍋中放少許油，放入面餅煎至兩面焦黃。

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  又香又脆的蔥油薄餅裝盤，就可以吃了。